Zagotuj wodę Najpierw
napełnij średni garnek wystarczającą ilością wody, aby przykryć jajka przynajmniej na cal. Doprowadź do wrzenia przed dodaniem jajek. Ta technika „gorącego startu” zapobiega przywieraniu białek do skorupki.
Dodaj sodę oczyszczoną
Gdy woda się zagotuje, dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej. Podniesie to pH wody, osłabiając wiązanie między białkiem jaja a błoną skorupki, dzięki czemu obieranie będzie bezwysiłkowe.
Delikatnie włóż jajka
Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie włóż jajka do wrzącej wody. Gotuj dokładnie przez 11 minut, aby uzyskać jędrne, ale kremowe żółtka. Aby uzyskać nieco bardziej miękkie środki, skróć czas do 9–10 minut.
Wstrząs w kąpieli lodowej
Podczas gotowania jajek przygotuj kąpiel lodową, napełniając miskę lodem i zimną wodą. Natychmiast po zagotowaniu przełóż jajka do kąpieli lodowej. Pozostaw je do ostygnięcia na co najmniej 10 minut — zatrzyma to proces gotowania i jeszcze bardziej poluzuje skorupki.
Pęknięcie i rolowanie
Po ostygnięciu uderz każdym jajkiem o blat i delikatnie roluj je pod dłonią, aby utworzyć sieć pęknięć. Skorupka powinna łatwo odchodzić w dużych kawałkach, odsłaniając nieskazitelne jajko.
🥄
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj jajka na twardo z odrobiną soli morskiej i chrupiącym krakersem
Następnie pokrój paprykę na kawałki lub połóż na toście z awokado.
Przechowuj nieobrane jajka w lodówce do tygodnia. Jeśli już je obrałeś, umieść je w szczelnym pojemniku z wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zapobiec ich wyschnięciu.
🌶️
Wariant:
Kontynuuj na następnej stronie
