Zetrzyj cukinię na tarce lub w malakserze. Umieść startą cukinię w czystym ręczniku kuchennym lub gazie i wyciśnij jak najwięcej płynu. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec rozmiękczeniu kulek cukinii.
Wymieszaj składniki:
W dużej misce wymieszaj startą cukinię, ser feta, bułkę tartą, koperek, miętę, cebulę, czosnek i jajka. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj suszony oregano lub skórkę z cytryny, aby uzyskać wyjątkowy akcent. Wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy.
Nadaj kształt kulkom:
Nabieraj niewielkie porcje mieszanki (około łyżki stołowej) i rękoma formuj z nich małe kulki lub kotleciki.
Smażenie kulek cukinii:
Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie wrzuć kulki cukinii na patelnię, upewniając się, że nie jest ich zbyt dużo. Smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony, lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Odcedź i podaj:
Po ugotowaniu wyjmij kulki cukinii z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj na gorąco z dodatkiem tzatziki do maczania.
Wskazówki dotyczące idealnego Kolokithokeftedes:
Wyciśnij nadmiar wilgoci
Cukinia ma wysoką zawartość wody, więc pamiętaj, aby wycisnąć z niej jak najwięcej wilgoci po starciu. Pomaga to utrzymać mieszankę w całości i zapobiega jej rozmiękczeniu.
Schłodź mieszankę
Jeśli mieszanka jest zbyt miękka lub lepka, schłodź ją przez 30 minut przed uformowaniem kulek. Pomoże to stwardnieć mieszance, dzięki czemu będzie łatwiejsza w obróbce.
Nie przepełniaj patelni
Smaż kulki z cukinii partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni. Jeśli patelnia jest zbyt ciasna, temperatura oleju spada, co powoduje, że kulki stają się rozmiękłe.
Używaj świeżych ziół
Świeży koperek i mięta zapewniają najlepszy smak. Jeśli to możliwe, unikaj suszonych ziół, aby uzyskać najbardziej aromatyczny efekt.
Upewnij się, że olej jest gorący
Przed smażeniem upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący (około 350°F/175°C), aby kulki szybko się ugotowały, stały się złote i chrupiące.
Wariacje :
Wersja wegańska
Zastąp fetę serem roślinnym i użyj lnianego jajka (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody) zamiast zwykłych jajek.
Kontynuuj na następnej stronie
