- Dopraw kurczaka
- Osusz kawałki kurczaka papierowymi ręcznikami, aby zapewnić odpowiednie zrumienienie.
- W średniej wielkości misce wymieszaj kurczaka z włoskimi ziołami, ½ łyżeczki soli i sporą ilością czarnego pieprzu.
- Odstaw na chwilę do zamarynowania, a w tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
- Ugotuj makaron i brokuły
- Zagotuj duży garnek wody, dodaj 1 łyżeczkę soli.
- Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (zwykle 8–10 minut).
- Gdy makaron będzie się gotował przez około 3 minuty, dodaj do tego samego garnka różyczki brokułów i zagotuj je razem z makaronem.
- Przed odcedzeniem odłóż 3 łyżki wody skrobiowej pozostałej po gotowaniu.
- Odcedź makaron i brokuły w durszlaku.
- Podsmaż kurczaka
- Podczas gotowania makaronu rozgrzej olej roślinny w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się lekko mienić.
- Dodaj doprawione kawałki kurczaka w jednej warstwie, uważając, aby nie przepełnić patelni (w razie konieczności dodawaj je partiami).
- Smażyć bez mieszania przez 2 minuty, aż do uzyskania złotej skórki.
- Mieszaj i gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż kurczak będzie ugotowany bez różowego koloru.
- Przenieś kurczaka na talerz i przykryj luźno folią aluminiową, aby zachował ciepło.
- Smażone Aromaty i Warzywa
- Postaw tę samą patelnię ponownie na kuchence i zmniejsz ogień do średniego.
- Dodaj masło i pozwól mu się rozpuścić, a następnie dodaj posiekaną cebulę.
- Smażyć przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż do uzyskania przyjemnego aromatu. Cały czas mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
- Dodaj plasterki cukinii i smaż przez 2–3 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal jasnozielone i lekko chrupiące.
- Przygotuj sos śmietanowy
- Wlej śmietanę kremówkę do patelni z warzywami, zeskrobując z dna patelni wszelkie zrumienione kawałki, aby dodać ich smaku.
- Doprowadź śmietanę do delikatnego wrzenia (nie gotuj).
- Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnię.
- Dodaj odsączony makaron i brokuły do sosu.
- Dodaj 50 g parmezanu i wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodawaj stopniowo wodę z gotowania makaronu, po jednej łyżce, aż do uzyskania gładkiej, jedwabistej konsystencji, która pokryje makaron.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne.
- Przygotuj pesto z bazylii i orzeszków piniowych
- Podczas gdy sos się gotuje, włóż czosnek i prażone orzeszki piniowe do robota kuchennego.
- Miksuj kilka razy, aż składniki będą grubo posiekane, ale nie papkowate.
- Dodaj liście bazylii i miksuj 3–4 razy, aż składniki się połączą, ale zachowają pewną konsystencję.
- Nie uruchamiając silnika, powoli dolewaj oliwę z oliwek, aż mieszanka zamieni się w intensywną zieloną pastę.
- Przełóż do miski i dodaj 50 g parmezanu.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Talerz i ozdoba
- Podziel kremową mieszankę makaronową na ciepłe miski.
- Na każdą porcję nałóż sporą łyżkę świeżego pesto lub wymieszaj, aby uzyskać marmurkowy efekt.
- Na koniec posyp całość dodatkowym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
- Podawać natychmiast na gorąco.
Informacje żywieniowe
Kontynuuj na następnej stronie
