Na porcję (w oparciu o 4 porcje):
- Kalorie: 695
- Białko: 32g
- Węglowodany: 47g
- Tłuszcz: 43g
- Tłuszcz nasycony: 18 g
- Błonnik: 5g
- Sód: 550 mg
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 45 minut
Porcje: 4
Porady i triki kulinarne
Idealna konsystencja kurczaka
Aby uzyskać najbardziej soczyste kawałki kurczaka, unikaj przegotowania. Zdejmij z ognia, gdy tylko przestaną być różowe w środku (temperatura wewnętrzna około 165°F/74°C). Kurczak będzie nadal lekko się gotował, gdy włożysz go z powrotem do sosu.
Sekret makaronu al dente
Gotuj makaron 1-2 minuty krócej niż podano na opakowaniu, aby uzyskać idealną konsystencję al dente, ponieważ będzie się gotował dalej po dodaniu do ostrego sosu. Zapobiega to rozgotowaniu się makaronu w końcowym daniu.
Stopień wysmażenia warzyw
Kluczem do żywych, aromatycznych warzyw jest gotowanie ich do momentu, aż będą prawie miękkie, zachowując jednocześnie ich jasny kolor. Brokuły powinny być nadal lekko chrupiące, a cukinia powinna zachować swój kształt, nie stając się rozmoczona.
Przygotowanie pesto
Podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnio-niskim ogniu, aż będą złote i pachnące (3-4 minuty), często potrząsając patelnią, aby zapobiec przypaleniu. Ten prosty krok znacznie wzmacnia ich smak i aromat w gotowym pesto.
Konsystencja sosu śmietankowego
Idealny sos śmietanowy powinien pokrywać tył łyżki, nie będąc zbyt gęstym ani zbyt rzadkim. Pamiętaj, że sos lekko zgęstnieje podczas stygnięcia, więc lepiej jest użyć nieco rzadszego podczas gotowania.
Wariacje i substytucje
Alternatywy białkowe
Zastąp kurczaka:
- Grillowane krewetki (dodać na końcu, aby zapobiec ich przegotowaniu)
- Kiełbasa włoska (wyjęta z osłonek i pokruszona)
- W przypadku opcji wegetariańskich użyj twardych kostek tofu lub fasoli cannellini
Wariacje warzywne
Mieszaj i dopasowuj warzywa w oparciu o sezonowość:
- Zastąp cukinię żółtą letnią dynią lub papryką
- Zastąp brokuły brokułami, szparagami lub zielonym groszkiem
- Na koniec gotowania dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, aby uzyskać kwaskowaty smak
Alternatywy dla produktów mlecznych
Wersja lżejsza:
- Zamiast śmietanki kremówki użyj pół na pół lub pełnego mleka zagęszczonego 1 łyżką mąki
- Aby uzyskać mniej treściwy sos, zastąp część śmietany bulionem z kurczaka
- W przypadku opcji bezmlecznych użyj pełnotłustego mleka kokosowego i drożdży odżywczych zamiast parmezanu
Adaptacje pesto
Wypróbuj te odmiany pesto:
- Zastąp połowę bazylii młodym szpinakiem, aby uzyskać łagodniejszy smak
- Zastąp orzeszki piniowe orzechami włoskimi, migdałami lub pestkami dyni, aby uzyskać inny profil smakowy i niższy koszt
- Aby rozjaśnić pesto, dodaj odrobinę soku z cytryny
Opcje makaronu
Chociaż krótkie, żebrowane kształty makaronu najlepiej sprawdzają się w zbieraniu kremowego sosu:
- Makaron pełnoziarnisty dodaje orzechowego smaku i dodatkowego błonnika
- Makarony bezglutenowe sprawdzają się u osób z ograniczeniami dietetycznymi
- Świeży makaron można zastąpić suszonym, ale należy odpowiednio skrócić czas gotowania
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Częściowo. Pesto można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce z cienką warstwą oliwy z oliwek na wierzchu, aby zapobiec brązowieniu. Samo danie z makaronem najlepiej jest zrobić na świeżo, ponieważ podgrzewanie może spowodować, że sos się rozpadnie, a makaron stanie się papkowaty.
Jak przechowywać resztki jedzenia?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzewaj na kuchence na średnio-niskim ogniu, dodając odrobinę mleka lub śmietanki, aby ożywić sos.
Czy mogę zamrozić to danie z makaronem?
Dania z makaronem na bazie śmietany nie nadają się do mrożenia, ponieważ sos ma tendencję do rozdzielania się podczas rozmrażania. Pesto można jednak zamrozić w foremkach do lodu na okres do 3 miesięcy.
Mój sos się zważył. Jak to naprawić?
Jeśli sos się rozpada lub zważy, natychmiast zdejmij go z ognia i ubij z 1-2 łyżkami zimnej śmietany. Alternatywnie, stwórz zawiesinę z 1 łyżeczki mąki kukurydzianej i 1 łyżki zimnej wody, a następnie ubij z sosem na małym ogniu, aż będzie gładki.
Czy mogę użyć gotowego pesto zamiast domowego?
Tak, dla wygody możesz zastąpić około ½ szklanki pesto kupionego w sklepie. Jednak smak świeżo zrobionego pesto jest znacznie jaśniejszy i można go dostosować do własnych preferencji smakowych.
Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Przechowywanie pesto
Domowe pesto można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Wlej cienką warstwę oliwy z oliwek na wierzch, aby zapobiec utlenianiu i brązowieniu. Aby przechowywać dłużej, zamroź pesto w foremkach na kostki lodu, a następnie przełóż zamrożone kostki do woreczka do zamrażania na okres do 3 miesięcy.
Komponenty Prep-Ahead
Aby usprawnić gotowanie, możesz:
- Pokrój kurczaka i dopraw go do smaku nawet 24 godziny wcześniej (przechowuj pod przykryciem w lodówce)
- Pokrój wszystkie warzywa dzień wcześniej i przechowuj je w oddzielnych pojemnikach w lodówce.
- Orzeszki piniowe należy wcześniej uprażyć i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej
Wytyczne dotyczące podgrzewania
Aby podgrzać resztki:
- Podgrzewaj delikatnie na patelni na średnio-niskim ogniu
- Aby ożywić sos, dodaj 1-2 łyżki mleka lub śmietanki
- Mieszaj często, ale delikatnie, aby nie rozbić makaronu i warzyw
- Aby zachować jego intensywny smak i kolor, dodawaj świeże pesto dopiero po podgrzaniu
Zrób z tego posiłek przygotowany
Przygotowując posiłki, rozważ przygotowanie podwójnej porcji kurczaka i warzyw, połowę wykorzystaj do dania z makaronem, a połowę zachowaj na inne posiłki, takie jak wrapy, sałatki lub miski z ziarnami w dalszej części tygodnia.
Sugestie dotyczące serwowania
Uzupełnij swój posiłek o:
- Prosta zielona sałatka z winegretem cytrynowym
- Ciepły, chrupiący chleb czosnkowy
- Lekkie, wytrawne białe wino, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
Ten kremowy makaron z kurczakiem, cukinią i brokułami z pesto bazyliowo-piniowym łączy klasyczne włoskie smaki w harmonijnym daniu, które jest zarówno rozpieszczające, jak i świeże. Żywe kolory i uzupełniające się tekstury sprawiają, że jest równie atrakcyjne wizualnie, co pyszne. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinny obiad w środku tygodnia, czy też przyjęcie gości, to wszechstronne danie z makaronem z pewnością zrobi wrażenie równowagą między pocieszającą kremowością a jasnymi ziołowymi nutami.
