Jest to jedno z najchętniej spożywanych mięs na świecie. Wołowina z pewnością nie pozostawia obojętnym miłośników czerwonego mięsa, zwłaszcza tych tzw. „szlachetnych”. Ten ostatni uchodzi za najdelikatniejszy i najsmaczniejszy. Czy nadal chcesz wiedzieć, jak wybrać ten właściwy? Mimo wszystko trudno jest, aby jakiś przedmiot uwiódł swoim smakiem. Który ? Odpowiedź znajdziesz w tym artykule.
Co może być smaczniejszego niż delikatne, rozpływające się w ustach mięso? Mimo wszystko Twoje podniebienie nie może być bezpieczne od niemiłych niespodzianek. Dowodem na to jest ten kawałek mięsa, który będzie miał trudności z przekonaniem nawet najbardziej nieuprzejmych podniebień, jak podkreśla Armand Jubillar, rzeźnik z Nantes.
Który kawałek wołowiny ma najgorszy smak?
Czasami sukces dania zależy od jednego składnika. Tak naprawdę wystarczy obecność jednego wysokiej jakości składnika, aby zwykłe danie zamieniło się w prawdziwe arcydzieło. Mięso jest tego doskonałym przykładem. Należy zatem zwrócić szczególną uwagę na jakość tych produktów. W takim przypadku rzeźnik może okazać się dla Ciebie niezwykle pomocny, zwłaszcza jeśli czujesz się zagubiony w ogromnym wyborze rodzajów mięsa. Wybór konkretnej opcji zależy ostatecznie od rodzaju potrawy, którą chcesz przygotować i sposobu jej późniejszego przygotowania. Jednakże kawałek lub nawet część mięsa trudno jest przekonać, szczególnie pod względem smaku.
Oko z udźca, kawałek mięsa o średniej wartości
„Oko” znajduje się w górnej części wołowiny, czyli w części obejmującej nogę i pośladek wołowy. Jest to tzw. ekonomiczny kawałek mięsa, który charakteryzuje się przede wszystkim wyjątkowo chudą i średnio delikatną konsystencją. Co tak naprawdę sprawia, że ten kawałek mięsa jest mniej smaczny.
Choć wyglądem bardzo przypomina filet, okrągłe oko jest o wiele twardsze i mniej rozpływające się w ustach. Najczęściej podaje się je w formie steków lub pieczeni, ale można je również wykorzystywać do przygotowywania rozmaitych gulaszów. Niektórzy rzeźnicy zalecają ponadto używanie tego kawałka mięsa do przyrządzania tatarów.
Jak skutecznie przyrządzić mięso?
Jeśli chcemy cieszyć się potrawami mięsnymi, konieczne, a nawet niezbędne, jest ich umiejętne przygotowanie. Aby mięso było delikatne i soczyste, postępuj zgodnie z poniższymi podstawowymi krokami.
Kontynuuj na następnej stronie
