Składniki (dla 6 osób)
6 endywii
6 plastrów szynki paryskiej (dobrej jakości)
60 cl świeżego mleka pełnotłustego
50 g masła
40 g mąki kukurydzianej (lub mąki w wersji klasycznej)
1 duża łyżka serka śmietankowego (opcjonalnie)
1 duża szczypta startej gałki muszkatołowej Starty
ser gruyère (lub parmezan, Grana Padano itp.)
Sól i pieprz
🔪 Przygotowanie
Ciąg dalszy na drugiej stronie
🔪 Przygotowanie
1️⃣ Gotowanie endywii
W razie potrzeby usuń pierwsze liście endywii i lekko natnij podstawę.
Gotuj je w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 20 minut, utrzymując niewielki ogień.
Dokładnie odcedź i delikatnie wyciśnij nadmiar wody.
💡 Wskazówka: Aby zapobiec ich sczernieniu, dodaj do wody odrobinę soku z cytryny.
2️⃣ Przygotowanie beszamelu
W rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
Z mąką: Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz lekko złocistą zasmażkę.
Z mąką kukurydzianą: rozcieńcz ją w 10 cl zimnego mleka, a następnie dodaj do roztopionego masła.
Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, i pozwól mu zgęstnieć na średnim ogniu przez 5 do 10 minut.
Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
Zdejmij z ognia i dodaj serek śmietankowy (opcjonalnie), aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Kontynuuj na następnej stronie
