Ten dekadencki wypiek jabłkowo-wiśniowy z kakao podnosi na wyższy poziom skromne składniki spiżarni — świeże jabłka, bogate kakao, cierpkie mrożone wiśnie i proste jajka — w przepyszne, czekoladowe ciasto owocowe, które jest wilgotne, delikatne i pełne kojących jesiennych smaków. Łącząc cienko pokrojone jabłka z lekko słodzonym ciastem kakaowym z dodatkiem żywych wiśni, a następnie piekąc, aż masa będzie stężała i lekko gęsta, uzyskasz deser, który łączy owocową jasność z głębokimi czekoladowymi nutami. Idealny na deser, popołudniową herbatę lub śniadaniową ucztę, ten przepis jest niezwykle wyrozumiały i wszechstronny, co czyni go idealnym projektem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.
Czas gotowania
-
Przygotowanie: 20 minut
-
Pieczenie: 30 minut
-
Chłodzenie i krojenie: 15 minut
-
Całkowity czas aktywności: około 20 minut
-
Całkowity czas: około 1 godziny
Składniki
-
Składnik owocowy:
-
3 świeże jabłka (w sumie około 500 g), obrane, wydrążone i pokrojone na cienkie plasterki
-
¼ szklanki (60 g) mrożonych wiśni, rozmrożonych i osuszonych
-
-
Podstawa ciasta:
-
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
-
½ szklanki (125 g) niesłodzonego kakao w proszku
-
¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego (ilość dostosowana do smaku)
-
1 szklanka (125 g) mąki uniwersalnej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
¼ łyżeczki soli
-
½ szklanki (120 ml) mleka (mlecznego lub roślinnego)
-
⅓ szklanki (75 ml) oleju roślinnego lub roztopionego masła
-
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
-
-
Opcjonalne wykończenie:
-
Cukier puder do posypania
-
Bita śmietana lub lody waniliowe do podania
-
Instrukcja gotowania krok po kroku
-
Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (360 °F). Nasmaruj tłuszczem kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20×20 cm (8×8 cali) lub wyłóż papierem pergaminowym, pozostawiając wystający kawałek, aby można go było łatwo wyjąć. -
Pokrój jabłka
Obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój 3 jabłka w cienkie plasterki o grubości 3–5 mm. Umieść je w misce z wodą z cytryną (opcjonalnie), aby zapobiec brązowieniu podczas przygotowywania ciasta. -
Wymieszaj suche składniki
W średniej misce wymieszaj trzepaczką ½ szklanki kakao, 1 szklankę mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, ¼ łyżeczki soli i ¾ szklanki cukru, aż do dokładnego połączenia. -
Połącz mokre składniki
W dużej misce ubij 4 jajka, aż będą piankowate. Dodaj ½ szklanki mleka, ⅓ szklanki oleju (lub roztopionego masła) i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. -
Wymieszaj suche z mokrymi
Stopniowo przesiej suchą mieszankę kakao i mąki do mokrych składników, delikatnie mieszając szpatułką lub trzepaczką, aż do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Unikaj zbytniego mieszania, aby zachować delikatną konsystencję. -
Wymieszaj z wiśniami
Osusz ¼ szklanki rozmrożonych wiśni, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci. Delikatnie wymieszaj je z ciastem, równomiernie rozprowadzając. -
Złóż ciasto
Wlej ciasto czekoladowe do przygotowanej formy i rozprowadź je równomiernie. Ułóż plasterki jabłka na wierzchu w zachodzących na siebie rzędach lub w dekoracyjny wzór, lekko wciskając je w ciasto. -
Pieczenie
Umieść blachę na środkowej półce i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż wierzch się zetnie, stanie się sprężysty w dotyku, a wykałaczka włożona do środka będzie po wyjęciu zawierać wilgotne okruszki (może pozostać kilka roztopionych wiśni, co nie jest żadnym problemem). -
Ostudź i zakończ
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 15 minut. Użyj pergaminowego nawisu, aby podnieść ciasto na kratkę. Lekko oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz. -
Podawać
Pokrój na 9–12 kwadratów. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać dodatkową rozkosz.
