Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali papierem pergaminowym lub lekko ją natłuść.
Wymieszaj mokre składniki:
w dużej misce wymieszaj rozgniecione banany, jajka, syrop klonowy, olej i wanilię, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj cukinię:
Wymieszaj z pokrojoną w paski cukinią.
Dodaj suche składniki:
Dodaj mąkę migdałową, mąkę owsianą, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Opcjonalne dodatki:
Jeśli używasz orzechów lub kawałków czekolady, delikatnie wmieszaj je.
Pieczenie:
Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
Piecz przez 28–32 minuty lub do momentu, aż wierzch będzie złoty, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
Ostudzić i podawać:
Pozostawić batony do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie przenieść na kratkę. Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem na batony.
Wskazówki dotyczące przechowywania:
Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce przez maksymalnie 5 dni.
Batony te można zamrozić na okres do 2 miesięcy!
