Czy czosnek zaczął kiełkować, czy to oznacza, że należy go wyrzucić? Odpowiedź społeczności medycznej jest stanowcza: nie! Jeśli chodzi o dobre gotowanie i zdrowy tryb życia, nie ma nic lepszego niż czosnek. Oprócz tego, że jest to składnik o silnym smaku, ma on również wiele innych korzyści zdrowotnych. Oto niektóre z najlepszych wartości odżywczych czosnku i powody, dla których warto dbać o kiełkowanie czosnku.
Czym jest kiełkujący czosnek?
Zanim zaczniemy, ważne jest, abyś zrozumiał, czym jest kiełkujący czosnek. Kiełkujący czosnek to po prostu biały czosnek, który dojrzał do takiego stopnia, że z jego ząbków zaczynają wyrastać jasnozielone pędy. Najczęściej wiele osób myśli, że oznacza to, że czosnek się zepsuł.
Jednak w rzeczywistości wzrost zielonych pędów oznacza, że czosnek ma teraz więcej korzyści zdrowotnych niż miał na początku.
Dlaczego kiełkujący czosnek jest zdrowszy
Zaskakująco mało znanym faktem na temat czosnku jest to, że świeży czosnek jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak: alliina, allicyna i disiarczek allilu. Ponadto dojrzały czosnek nie tylko zawiera te przeciwutleniacze, ale także produkuje ich więcej.
Badania przeprowadzone przez Koreański Instytut Planowania i Oceny Technologii zostały niedawno opublikowane w czasopiśmie ACS poświęconym chemii rolniczej i spożywczej. Twierdzą, że kiełkujący czosnek jest idealnym źródłem pożywienia dla osób chcących zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy.
