Obieranie jajek na twardo może być jednym z najbardziej frustrujących zadań kuchennych. Gotujesz jajka idealnie, tylko po to, by zmagać się z uporczywymi skorupkami, które nie chcą zejść czysto. Kończysz z jajkiem z dziurami lub, co gorsza, z połową jajka, która wciąż przykleiła się do skorupki. Jeśli to przeżyłeś, nie jesteś sam.
Ale mam dobrą wiadomość: mój przyjaciel niedawno pokazał mi niesamowicie prosty trik, dzięki któremu obieranie jajek na twardo staje się dziecinnie proste. Ta metoda całkowicie zmieniła sposób, w jaki przygotowuję jajka i nie mogę się doczekać, aby się nią z wami podzielić. Niezależnie od tego, czy jesteś okazjonalnym zjadaczem jajek, czy oddanym entuzjastą jajek, ten trik zaoszczędzi ci czasu i frustracji.
Dlaczego tak trudno obrać jajka na twardo?
Zanim przejdziemy do hacka, warto zrozumieć, dlaczego obieranie jajek na twardo może być tak trudne. Problem zwykle sprowadza się do relacji między białkiem jajka a błoną, która znajduje się tuż pod skorupką.
Gdy jajko jest świeże, poziom pH białka jaja jest niski, co sprawia, że ściślej przylega ono do błony skorupki. Wraz z wiekiem poziom pH jaj wzrasta, co pomaga poluzować wiązanie między białkiem jaja a błoną, ułatwiając ich obieranie. Jednak nawet w przypadku starszych jaj obieranie może być trudne, jeśli nie zostanie wykonane prawidłowo.
Hack: metoda Shake and Roll
Oto przewodnik krok po kroku po najłatwiejszym i najskuteczniejszym sposobie obierania jajek na twardo, dzięki pomysłowej wskazówce mojego przyjaciela. Nazywa się to metodą „Shake and Roll”.
Krok 1: Ugotuj jajka
Po pierwsze, zacznij od ugotowania jajek tak, jak zwykle to robisz. Umieść jajka w rondlu i zalej je zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jajka na wolnym ogniu przez około 9-12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia. Po ugotowaniu natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i szybko je schłodzić. Pozostaw je w lodowatej wodzie przez co najmniej 5 minut.
Krok 2: Wstrząsanie
Gdy jajka ostygną, czas na sztuczkę. Weź jedno jajko i umieść je w średniej wielkości, zamykanym pojemniku — dobrze sprawdzi się pojemnik Tupperware lub mały słoik. Dodaj odrobinę zimnej wody do pojemnika (tyle, aby zakryć dno pojemnika). Zamknij pojemnik szczelnie.
Teraz potrząśnij pojemnikiem energicznie przez około 10-15 sekund. Podczas potrząsania jajko będzie uderzać o boki pojemnika i wodę, powodując pęknięcie skorupki i oddzielenie się jej od białka. Niewielka ilość wody w pojemniku pomaga zapobiec przywieraniu jajka do boków, a jednocześnie ułatwia oddzielenie skorupki od jajka.
