Wstęp
Odkryj dobroć domowego chleba z soczewicy – bogatej w białko, błonnik alternatywy dla tradycyjnego chleba pszennego, która jest zaskakująco prosta w przygotowaniu. Ten innowacyjny przepis zamienia skromną soczewicę w pyszny bochenek o satysfakcjonującej konsystencji i subtelnym ziemistym smaku. Idealny dla osób stosujących diety bezglutenowe, roślinne lub wysokobiałkowe, ten wszechstronny chleb doskonale sprawdza się w kanapkach, tostach lub jako dodatek do ulubionych zup i gulaszów. Dzięki minimalnej liczbie składników i prostemu przygotowaniu będziesz cieszyć się odżywczymi korzyściami roślin strączkowych w znanej, pocieszającej formie, którą pokocha cała rodzina.
Składniki
- 1½ szklanki (300 g) soczewicy (brązowej, zielonej lub czerwonej)
- ½ szklanki (120ml) wody
- 1 łyżka (15ml) oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka (5g) soli koszernej
- ½ szklanki (60g) mąki kukurydzianej
- 4 łyżeczki (20g) mielonego siemienia lnianego
- 2¾ łyżeczki (14g) proszku do pieczenia
Instrukcje
- Zacznij od dokładnego opłukania soczewicy pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Umieść wypłukaną soczewicę w dużej misce i zalej ją całkowicie świeżą wodą, upewniając się, że nad soczewicą jest co najmniej cal wody. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do namoczenia na 6 do 24 godzin w temperaturze pokojowej. Dłuższy czas namaczania zapewni gładszą konsystencję gotowego chleba.
- Gdy będziesz gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali (23×13 cm), dokładnie ją smarując oliwą z oliwek lub wykładając papierem pergaminowym, aby łatwiej było wyjąć ciasto.
- Odcedź namoczoną soczewicę przez drobne sito, odrzucając wodę z moczenia. Przepłucz ją jeszcze raz pod zimną bieżącą wodą.
- Przenieś odsączoną soczewicę do blendera o dużej mocy. Dodaj do blendera ½ szklanki świeżej wody, oliwę z oliwek i sól. Miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania całkowicie gładkiej i kremowej konsystencji, około 1-2 minut. Czasami może być konieczne zatrzymanie blendera, aby zeskrobać boki. Mieszanka powinna mieć gęstą, ale lejącą konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego.
- W dużej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, zmielone siemię lniane i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie środków spulchniających.
- Wlej zmiksowaną mieszankę soczewicy do miski z suchymi składnikami. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy i nie będzie żadnych suchych miejsc. Ciasto będzie gęste i nieco klejące.
- Przenieś mieszankę do przygotowanej formy na chleb, używając szpatułki, aby wyrównać wierzch do równej warstwy. Delikatnie uderz formę o blat kilka razy, aby uwolnić wszelkie uwięzione pęcherzyki powietrza.
- Umieść formę na chleb na środkowej półce rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut. Zacznij sprawdzać stopień wypieczenia po 40 minutach. Chleb jest gotowy, gdy wierzch jest złocistobrązowy, brzegi lekko odstają od boków formy, a bochenek wydaje głuchy odgłos, gdy się go stuknie w spód.
- Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w foremce przez zaledwie 1 minutę. Następnie ostrożnie przełóż go na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli użyłeś papieru pergaminowego, możesz po prostu podnieść chleb, używając wystającego papieru.
- Pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem, co zazwyczaj zajmuje około 1-2 godzin. Użyj ostrego noża z ząbkami i delikatnego ruchu piłującego, aby uzyskać czyste kromki.
Informacje żywieniowe i czas
Kontynuuj na następnej stronie
