Ryby są często chwalone za swoje właściwości odżywcze: są bogate w kwasy omega-3, pełnowartościowe białka i składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Uważa się go nawet za głównego sojusznika w walce o zdrowie serca. Jednak nie wszystkie ryby są bezpieczne. Niektóre mogą zawierać substancje toksyczne, pochodzić z podejrzanej hodowli, a nawet zagrażać bioróżnorodności morskiej. Dlatego też istotne jest, aby wiedzieć, których z nich należy unikać,
Tilapia: niezrównoważony profil odżywczy
Tilapia jest szeroko spożywana, zwłaszcza w Ameryce Północnej, i często uważana jest za zdrowy wybór. Jednakże wykazuje on rażącą nierównowagę między kwasami tłuszczowymi omega-6 i omega-3. Choć oba te tłuszcze są niezbędne, nadmiar kwasów omega-6 w połączeniu z niedoborem kwasów omega-3 sprzyja przewlekłemu stanowi zapalnemu, nadciśnieniu i rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych. Tilapia należy do ryb o najgorszym stosunku tych pierwiastków w tym rejonie.
Ponadto importowana tilapia jest często krytykowana przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) za niedopuszczalny poziom pozostałości chemicznych. Niektórzy producenci stosują substancje rakotwórcze w celu zwalczania pasożytów w gospodarstwach rybnych, pomimo zakazów obowiązujących w wielu krajach. Ponadto intensywna hodowla zwierząt wiąże się z powszechnym stosowaniem antybiotyków, co przyczynia się do niepokojącego zjawiska oporności na antybiotyki u ludzi.
Makrela królewska: koncentrat rtęci
W przeciwieństwie do swoich kuzynów, makreli atlantyckiej i makreli atkańskiej, makreli królewskiej należy unikać. Jako drapieżnik znajdujący się na szczycie łańcucha pokarmowego, zjada inne ryby i z czasem gromadzi znaczne ilości rtęci. Ten metal ciężki wiąże się z licznymi zaburzeniami: uszkodzeniami neurologicznymi, dysfunkcją nerek, opóźnieniami rozwojowymi u dzieci.
Oprócz rtęci ryby te magazynują trwałe toksyny, takie jak PCB, które mogą pozostawać aktywne w środowisku przez dziesiątki lat. Substancje te kumulują się w tkance tłuszczowej ryb, a po ich spożyciu – w organizmie człowieka.
Pomarańczowy roughy : toksyczna długowieczność i zagrożenie dla oceanów
