Kapusta zawsze była podstawą naszej kuchni: łatwa w przygotowaniu, tania i bogata w składniki odżywcze. Jednak za odżywczymi zielonymi liśćmi kryje się mniej znana prawda: dla niektórych ich spożywanie może być ryzykowne. Ale kim są ci ludzie? I przede wszystkim, dlaczego to popularne warzywo może stać się problematyczne? Rozgość się, odpowiedź może cię zaskoczyć…
Dlaczego kapusta jest tak popularna we Francji?
Kapusta jest dla Francuzów czymś w rodzaju bagietki: codziennym pożywieniem. Bogaty w witaminy A, P, C, E i B, działa wzmacniająco na naczynia krwionośne, wspomaga układ nerwowy i przyspiesza metabolizm. Ponieważ zawiera niewiele kalorii, jest idealnym sojusznikiem osób, które chcą zachować formę, nie pozbawiając się przy tym żadnych wyrzeczeń.
Z nim zima wydaje się mniej surowa, gdyż jego rozgrzewające zupy rozgrzewają serce. Ale bądź ostrożny, nawet najlepsi sojusznicy mają swoje ograniczenia…
Kto powinien ograniczyć lub unikać spożywania kapusty?
Osoby z zaburzeniami tarczycy
Wyobraź sobie swoją tarczycę jako dyrygenta orkiestry, harmonijnie regulującego wszystkie funkcje życiowe. Problemem jest to, że kapusta zawiera goitrynę , substancję, która może zaburzyć tę harmonię, powodując obrzęk gruczołu.
Osoby cierpiące na wol lub dysfunkcję tarczycy powinny zachować czujność. W przypadku nieodpartej ochoty na coś słodkiego, zaleca się zanurzenie liści kapusty w osolonej wodzie na 10–15 minut , a następnie ich drobne posiekanie przed spożyciem. Ten niewielki gest może znacznie zmniejszyć obecność goitryny.
