Dieta bogata w kwas linolowy i kwas alfa-linolenowy jest bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Zastąpienie tłuszczów trans dobrymi tłuszczami wielonienasyconymi obniża poziom złego cholesterolu. Poziom białka C-reaktywnego spadł o około 75 procent, gdy pacjenci spożywali dietę bogatą w ALA, i o około 45 procent, gdy spożywali dietę bogatą w kwas linolowy.
