Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i włóż do niego udka z kurczaka. Posyp uda solą, czarnym pieprzem, tymiankiem i przyprawą do kurczaka.
Natrzyj mięso kurczaka przyprawami i pozostaw do zamarynowania. Obrane ziemniaki pokroić w duże kawałki, umieścić w naczyniu do pieczenia i posolić.
Posyp ziemniaki solą, przyprawą do ziemniaków, papryką, suchym czosnkiem i wymieszaj. Połóż udka z kurczaka na warstwie ziemniaków.
Piecz kurczaka w temperaturze 200 stopni przez 25–30 minut. Poszatkuj kapustę, a po ugotowaniu wyjmij udka z kurczaka z ziemniaków.
Posyp warstwę ziemniaczaną ryżem. Paprykę słodką pokroić w małe półplasterki, a marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na warstwie ziemniaków i ryżu ułóż paprykę i marchewkę, wymieszaj wszystkie składniki. Do mieszanki warzywnej dodać poszatkowaną kapustę i sól.
Do sosu wymieszaj koncentrat pomidorowy z suszoną pietruszką i koperkiem. Do sosu dolać wody, wymieszać i zalać sosem warstwę kapusty.
Połóż udka z kurczaka na warstwie kapusty i przykryj naczynie zwilżonym papierem pergaminowym.
Piecz potrawę w temperaturze 200 stopni przez 40–45 minut.
