Zielona fasolka jest doskonałym rozwiązaniem dla osób, które chcą jeść lekkostrawne posiłki, ponieważ zawiera zaledwie 24 kalorie w 100 gramach . Oto kompletne wartości odżywcze według tabel CREA:
- Białko 2,1 grama
- Cholesterol 0
- Lipidy 0,1 grama
- Węglowodany 2,4 grama
- Błonnik 2,9 grama
- Sód 2 mg
- Potas 280 mg
- Wapń 35 mg
- Fosfor 48 mg
- Żelazo 0,9 mg
- Kwas foliowy (μg) 87
- Ekwiwalent retinolu witaminy A (μg) 41
- Witamina C (mg) 6
Nieruchomość
Zielona fasolka to przede wszystkim lekkostrawne warzywo, ponieważ, jak już wspominałem, ma naprawdę niską kaloryczność , co czyni ją ważnym sprzymierzeńcem w walce o sylwetkę. Są one bogatym źródłem błonnika , który wspomaga pracę jelit, zwłaszcza jeśli cierpisz na niestrawność, hemoroidy, zaparcia i uchyłkowatość jelit. Są również dobrym źródłem przeciwutleniaczy, szczególnie witaminy C, która pełni rolę ochronną przed wolnymi rodnikami. A pamiętajmy, że nie zawierają cholesterolu i są bardzo bogate w wodę.
Korzyści i przeciwwskazania
Zielona fasolka, jak się spodziewaliśmy, jest zalecana w dietach niskokalorycznych , ma właściwości moczopędne i remineralizujące , ponieważ zawiera witaminę A , witaminę C , potas, wapń, fosfor i magnez. Polecane są osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka, ponieważ nie zawierają składnika kwaśnego. Mają niski indeks glikemiczny (IG), więc mogą je spożywać także diabetycy, są sycące, oczyszczające i powodują wchłanianie mniejszej ilości tłuszczu, cholesterolu i cukru. Są idealne w czasie ciąży, ponieważ są źródłem kwasu foliowego .
Zielona fasolka to produkt, który z pewnością nadaje się dla dorosłych i dzieci, jednak ma też pewne przeciwwskazania . Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew witaminy K.powinny zachować ostrożność ze względu na obecność
Jak je ugotować
Zielona fasolka jest niezwykle uniwersalna i jeśli nie wiesz, jak ją przyrządzić, wiedz, że naprawdę można ją przyrządzić na tysiąc sposobów.
Można je ugotować , podsmażyć na patelni , dodać do makaronu, zrobić z nich składnik pysznego, pikantnego ciasta lub zapiekać w piekarniku . Po ugotowaniu można je łączyć z gotowanymi i surowymi warzywami. Mają bardzo delikatny smak, który nie przyćmiewa innych smaków. Aby mieć pewność najlepszej jakości, zalecamy kupowanie ich świeżych. Powinny mieć ładny, jasnozielony kolor i być jędrne. Gotowanie, podobnie jak rozmrażanie, może powodować utratę niektórych składników odżywczych, np. witaminy C.
Oto kilka sposobów ich przyrządzenia:
- Ugotowana zielona fasolka : wrzuć ją do garnka z wrzącą wodą, zmniejsz ogień i gotuj przez około dziesięć minut. Zalecamy spróbowanie ich, aby sprawdzić, czy osiągnęły odpowiednią konsystencję. W tym momencie możesz je odcedzić i pozostawić na kilka minut w naczyniu do pieczenia, aby ostygły, zanim użyjesz ich w potrawach.
- Zielona fasolka w patelni : po kilku minutach gotowania w wodzie możesz ją podsmażyć na patelni, na której wcześniej zrumieniłeś kilka ząbków czosnku z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek extra vergine. Pozostaw rogaliki na patelni na kilka minut, aby dokończyły się i nabrały lekkiego aromatu.
- Zielona fasolka z ziemniakami : również często stosowana jako dodatek do pesto bazyliowego, fasola i ziemniaki są często doskonałym połączeniem. Oba rodzaje warzyw można ugotować w wodzie, dodając ziemniaki kilka minut przed strączkami, lub zrumienić na patelni.
Różnorodność zielonej fasoli
Myślisz, że znasz zieloną fasolkę, ale tak naprawdę tę, którą najczęściej jesz, stanowi tylko jedna odmiana spośród ponad 130, z których niektóre są naprawdę rzadkie. Oto najbardziej znane z nich:
-
-
- Fasola czarnooka lub fasola pinto (cienka i lekko spłaszczona)
- Fasola żółta
- Fasola biała
- Fioletowa fasola (w tym Anellino di Trento i Trionfo Violetto Mangiatutto)
- Fasolka szparagowa karłowata (oczywiście zielona, żółta, biała i fioletowa, Fagiolino Blue Lake, Marconi, Regina Porpora, Roma 2, Roquencourt)
- Fasolka szparagowa pnąca (Un Metro Tapir, Anellino verde, Bobis z białymi nasionami i zielonymi strąkami; Marengo, późna Meraviglia di Venezia, Cossè Violette)
-
