Do głębokiej miski wlej letnie mleko, dodaj cukier i drożdże, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Następnie dodaj jogurt i olej i dokładnie wymieszaj składniki płynne łyżką lub trzepaczką.
Stopniowo dodawaj do mieszanki mąkę (najpierw jedną szklankę) oraz łyżeczkę soli i mieszaj łyżką.
Gdy ciasto zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj pozostałe dwie szklanki mąki, uważając, aby nie przesadzić – ilość może się różnić.
Gdy ciasto będzie już wystarczająco gęste, przełóż je na blat roboczy i ugniataj rękoma przez około 5–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Kluczem do uzyskania miękkich bułek jest dobre wyrabianie!
Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 45 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość i stanie się puszyste.
Po zakończeniu fermentacji delikatnie ugniataj ciasto rękoma, aby pozbyć się nadmiaru powietrza i zapobiec posmakowi drożdży.
Przenieś na blat roboczy, uformuj długi wałek i pokrój na 9 równych części. Z każdej porcji uformuj kulkę dłońmi, posypując ją niewielką ilością mąki, aby zapobiec przywieraniu.
Ułóż kulki na blasze do pieczenia posypanej odrobiną mąki, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce. Ten krok jest ważny, aby uzyskać miękkie i lekkie bułeczki.
Po 20 minutach weź jedną kulkę, posyp odrobiną mąki z obu stron i rozwałkuj ją wałkiem na okrąg o grubości około pół centymetra – nie za cienki. Powtórz tę samą czynność ze wszystkimi piłkami.
Kontynuuj na następnej stronie
