Przygotowanie:
1. Umyj pomidory i zrób na spodzie każdego z nich mały krzyżyk. Dzięki temu łatwiej będzie je obrać.
2. W dużym garnku zagotuj wodę i zanurz pomidory na 1 minutę lub do momentu, aż skórka zacznie się odklejać.
3. Wyjmij pomidory i włóż je do miski z zimną wodą, aby przerwać gotowanie.
4. Obierz pomidory ze skórki i pokrój je na kawałki.
5. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę (jeśli używasz) i smaż, aż będą miękkie, około 5 minut.
6. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszanka powinna zgęstnieć.
7. Dodaj sól, cukier, oregano, bazylię i ocet. Doprawić według własnego gustu. Gotować przez kolejne 10 minut.
8. Napełnij wysterylizowane szklane słoiki gorącym sosem, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca u góry.
9. Wytrzyj brzegi słoików czystą ściereczką, upewniając się, że nie ma na nich resztek sosu, i szczelnie zamknij słoiki pokrywkami.
10. Umieść napełnione słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą, upewniając się, że woda całkowicie zakrywa słoiki.
11. Gotuj słoiki przez 20–30 minut, aby zapewnić odpowiednią konserwację.
12. Ostrożnie wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Sprawdź, czy pokrywki są prawidłowo zamknięte (nie powinny wydawać dźwięku klikania przy naciskaniu).
13. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu. Sos w puszce można przechowywać do 12 miesięcy.
