Bita śmietana Wiórki
czekoladowe Świeże
jagody
Instrukcje krok po kroku
1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem 9-calową formę sprężynową i odstaw.
2. W średniej misce wymieszaj okruchy ciasteczek czekoladowych, roztopione masło i cukier granulowany na spód. Dobrze wymieszaj, aż okruszki będą równomiernie pokryte.
3. Wciśnij mieszankę okruchów mocno w dno przygotowanej formy, tworząc równą warstwę. Użyj tylnej części łyżki lub dna szklanki, aby pomóc w dociśnięciu okruchów.
4. Piecz spód w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Podczas gdy spód się chłodzi, przygotuj nadzienie ganache. W rondlu podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia.
6. Dodaj posiekaną półsłodką czekoladę do gorącej śmietanki i odstaw na 1-2 minuty, aby czekolada się rozpuściła. Mieszaj, aż mieszanka będzie gładka i błyszcząca.
7. Dodaj niesolone masło i ekstrakt waniliowy do mieszanki ganache. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy.
8. Wlać nadzienie ganache na ostudzone ciasto w tortownicy. Wygładzić wierzch szpatułką.
9. Włóż tort do lodówki i pozostaw do schłodzenia na co najmniej 4 godziny, lub do momentu, aż ganache stężeje.
10. Gdy ganache stężeje, wyjmij tort z lodówki. Ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi tortownicy, aby poluzować tortownicę. Zdejmij boki tortownicy.
11. Jeśli chcesz, udekoruj tort bitą śmietaną, wiórkami czekoladowymi lub świeżymi jagodami. Pokrój i podaj.
Porady ekspertów na temat sukcesu
1. Używaj wysokiej jakości czekolady, aby uzyskać najlepszy smak. Szukaj czekolady z zawartością kakao co najmniej 60%.
2. Bądź cierpliwy podczas rozpuszczania czekolady na ganache. Kluczem do uzyskania gładkiej, błyszczącej konsystencji jest powolne i wolne podgrzewanie.
3. Pozostaw ganache do lekkiego ostygnięcia przed wylaniem go na spód. Zapobiegnie to rozmięknięciu spodu.
4. Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, do mieszanki ganache można dodać odrobinę likieru, np. rumu lub likieru kawowego.
5. Aby uzyskać czyste plastry, zanurz ostry nóż w gorącej wodzie i wyczyść go po każdym cięciu.
Wariacje i substytucje
Kontynuuj na następnej stronie
