Etapy przygotowania:
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub ostrego noża.
Pokrojone ziemniaki włóż do miski z wodą. Dodaj 1/2 łyżki soli i odstaw na około 10 minut.
Użyj skrobi ziemniaczanej:
Po namoczeniu nie wylewaj wody. Dokładnie odcedź ziemniaki, tak aby woda skrobiowa opadła na dno miski.
Wodę wlewaj powoli, pozostawiając skrobię.
Przygotuj mieszankę jajeczną:
w osobnej misce ubij jajka. Dodaj odłożoną mąkę ziemniaczaną, 1/2 łyżki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj.
Wymieszaj posiekaną zieloną cebulkę z masą jajeczną.
Przygotuj placki ziemniaczane:
rozgrzej odrobinę oleju w dużej patelni na średnio-niskim ogniu.
Włóż połowę plasterków ziemniaków na patelnię i równomiernie je rozłóż.
Smażyć przez 3–5 minut lub do momentu, aż spód będzie złocistobrązowy.
Jeśli masz pokrywkę, przykryj patelnię, aby ziemniaki równomiernie się ugotowały.
Ostrożnie obróć ziemniaki i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż obie strony będą złocistobrązowe.
Wyjmij pierwszą połowę z patelni i odłóż na bok. Powtórz ten sam proces z drugą połową ziemniaków.
Dodaj ser:
Gdy druga partia będzie ugotowana, połóż z powrotem na patelnię pierwszą partię ugotowanych ziemniaków.
Posyp równomiernie pokrojoną w paski mozzarellą.
Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Podawanie:
Przełóż placek ziemniaczany na talerz. Powinien być chrupiący na zewnątrz i mieć miękki, serowy środek. Danie to można podawać na ciepło jako danie główne lub dodatek, doskonale smakuje ze świeżą sałatką lub jako część brunchu.
