1. Zrumień warzywa: w dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, seler i paprykę. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, około 5–7 minut.
2. Dodaj marchewkę i kapustę: Dodaj marchewkę i kapustę do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć się ze podsmażonymi warzywami.
3. Dodaj płyny i pomidory: wlej bulion warzywny lub drobiowy i wodę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory wraz z sokiem.
4. Doprawić przyprawą: tymianek, bazylię, oregano, sól i pieprz. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
5. Gotowanie na wolnym ogniu: Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30–40 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Dopraw do smaku: Spróbuj zupy i jeśli to konieczne, dopraw ją.
7. Podawanie: Podawać na gorąco. Zupę tę można jeść samą lub z kromką pełnoziarnistego chleba.
Rada :
– Dla urozmaicenia możesz dodać inne warzywa, np. szpinak, cukinię lub grzyby.
– Jeśli chcesz dostarczyć sobie więcej białka, rozważ dodanie fasoli lub soczewicy.
– Zupę tę można przechowywać w lodówce przez tydzień, a w celu dłuższego przechowywania można ją zamrozić.
