Sposób przygotowania:
Natrzyj polędwicę wieprzową solą, pieprzem i startą skórką z pomarańczy. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę miodu lub musztardy, by nadać potrawie wyrazisty smak.
Rozgrzej olej w dużym rondlu i zrumień polędwicę wieprzową ze wszystkich stron, aby uszczelnić mięso. Dodaj zmiażdżony czosnek, posiekaną cebulę, rozmaryn i liście laurowe.
Wymieszaj z białym winem i odparuj alkohol na dużym ogniu.
Dodaj sok pomarańczowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę – 1 godzinę i 15 minut, od czasu do czasu obracając mięso. W razie konieczności można dodać odrobinę wody lub bulionu.
Po upieczeniu wyjmij polędwicę wieprzową z patelni i trzymaj ją w cieple. Zmiksuj pozostały po gotowaniu sos (po usunięciu ziół), aż do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Pokrój polędwicę wieprzową w cienkie plasterki i podawaj z sosem pomarańczowym.
