Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 375°F (190°C).
Przygotuj wołowinę:
Osusz pieczeń ręcznikami papierowymi.
Małym nożem zrób nacięcia o głębokości 2,5 cm na całej pieczeni.
Włóż plasterek czosnku w każde nacięcie.
Sezon:
Wymieszaj sól, pieprz, rozmaryn i tymianek z oliwą z oliwek.
Natrzyj pieczeń tą mieszanką.
Pieczeń:
Umieść pieczeń w brytfannie. Opcjonalnie dodaj cebulę i wlej bulion lub wino do brytfanny, aby uzyskać wilgoć.
Piecz bez przykrycia przez około 20 minut na funt, aby uzyskać średni stopień wysmażenia (dostosuj do stopnia wysmażenia krwistego lub dobrze wysmażonego). Użyj termometru do mięsa:
Rzadko: 125°F (52°C)
Średnia: 135°F (57°C)
Studnia: 145°F (63°C)
Odstaw mięso:
Wyjmij z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15–20 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki zostaną zatrzymane.
Sugestie dotyczące podania:
Podawać z pieczonymi ziemniakami lub kremowym puree ziemniaczanym
Podawać z gotowaną na parze zieloną fasolką lub pieczoną marchewką
Resztki wykorzystaj następnego dnia do kanapek lub wrapów
