Maniok jest podstawowym pożywieniem dla 500 milionów ludzi, ale niektóre części tej rośliny są toksyczne (Emmanuel Osodi/Anadolu via Getty Images)
Światowa Organizacja Zdrowia szacuje, że zatrucie maniokiem zabija około 200 osób rocznie. Choć może się on zaliczać do „najbardziej zabójczych” produktów spożywczych na świecie, liczba osób, które jedzą go regularnie i nie doświadczają żadnych problemów, jest w rzeczywistości bardzo wysoka.
Dzieje się tak, ponieważ ludzie są dość inteligentni (jeśli możemy sobie trochę pogratulować) i nauczyli się przygotowywać pewne potrawy, które w przeciwnym razie mogłyby stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia.
Są kucharze, którzy szkolą się w przyrządzaniu niezwykle trującej ryby, która byłaby śmiertelnie niebezpiecznym przysmakiem, gdyby nie przygotowywały jej doświadczone ręce. My dowiedzieliśmy się, jak zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu manioku.
Spożycie surowych lub nieprawidłowo przetworzonych części manioku może spowodować śmierć. Wiąże się je także z występowaniem ataksji, zaburzenia neurologicznego, co oznacza, że żywność ta ma inne negatywne skutki dla zdrowia niż tylko śmierć.
Jeśli jest odpowiednio przygotowany, stanowi podstawowe pożywienie dla setek milionów ludzi, ale w razie problemów może narazić ich na działanie cyjanku wodoru (Maskur Has/SOPA Images/LightRocket via Getty Images)
Prawidłowe przygotowanie jedzenia, które może wiązać się z moczeniem rośliny nawet przez 24 godziny, ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia jak największego bezpieczeństwa manioku.
Zagrożenie ze strony manioku wydaje się wzrastać w okresach niedoboru żywności, ponieważ podczas głodu i niedoborów żywności ludzie mogą jeść więcej gorzkiego manioku, który prawdopodobnie zawiera większe ilości cyjanowodoru.
W 2017 roku, gdy w Wenezueli panował niedobór żywności, El País doniósł, że ludzie umierali, bo jedli gorzkie potrawy, aby uniknąć głodu.
