Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, następnie rozgnieść i odstawić do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj ziemniaki z jajkiem, parmezanem, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodaj ugotowaną szynkę i pokrojony w kostkę ser, delikatnie wymieszaj.
Posmaruj masłem formę do pieczenia i posyp jej dno bułką tartą.
Wlej mieszankę do patelni, wyrównaj i posyp powierzchnię większą ilością parmezanu i bułki tartej.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–35 minut , aż powstanie złota skórka.
Popularne odmiany z lat 80. i 90.
Z tartą cukinią dla odrobiny lekkości
Z mortadelą lub salami dla mocniejszego smaku
Z ryżem zamiast ziemniaków , aby uzyskać bardziej zwarty flan
Przepis na ten babciny flan przepełniony jest wspomnieniami i miłością. Proste, oryginalne i konfigurowalne, podbiło serca całych pokoleń i zasługuje na powrót na nasze stoły. Spróbuj i cofnij się w czasie… łyżka po łyżce.
