1 żółtko
1 łyżeczka mleka (do posmarowania jajka)
Instrukcje
Aktywuj drożdże (gąbkę):
W małej misce wymieszaj 60 ml letniej wody, 1 łyżkę suchych drożdży i 1 łyżeczkę cukru.
Delikatnie mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, i odstaw na 10 minut.
Mieszanka powinna się spienić i bulgotać, co będzie świadczyć o aktywności drożdży.
Wymieszaj ciasto:
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 3 łyżki cukru, 1 łyżeczkę soli i cukier waniliowy (lub ekstrakt).
Dodaj 2 jajka do mieszanki cukru i ubijaj, aż składniki się połączą.
Dodaj piankę drożdżową.
Dodaj 100 ml letniego mleka i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie mokre składniki się połączyły.
Dodaj mąkę:
Stopniowo dodawaj 380 g mąki do mokrych składników, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem do wyrabiania ciasta ustawionym na niską prędkość.
Gdy ciasto zacznie się łączyć, dodaj 2 łyżki miękkiego masła.
Zagniataj ciasto ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni lub przy użyciu miksera przez 8–10 minut.
Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i lekko klejące, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj mąkę, 1 łyżkę stołową na raz.
Pierwszy wzrost:
Uformuj z wyrobionego ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce.
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 45 minut lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie rodzynek:
Podczas gdy ciasto wyrasta, włóż rodzynki do miski z ciepłą wodą i pozostaw na 5–10 minut, aby napęczniały.
Dokładnie odsącz i osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Uformuj bułeczki:
Po pierwszym wyrośnięciu delikatnie uderz ciasto pięścią, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 30×20 cm (12×8 cali).
Posmaruj całą powierzchnię ciasta 60 g roztopionego masła.
Równomiernie rozprowadź na posmarowanym masłem cieście odsączone i napęczniałe rodzynki.
Zwiń i pokrój:
Zaczynając od dłuższego boku, ciasno zwiń ciasto w kształt wałka.
Mocno zaciśnij szew, aby go zamknąć.
Za pomocą ostrego noża lub naturalnej nici dentystycznej pokrój kawałek drewna na 12 równych kawałków (każdy o grubości około 3 cm).
Każdy kawałek ułóż przeciętą stroną do góry w dwóch natłuszczonych blachach do pieczenia o wymiarach 9×13 cm lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Drugi wzrost:
Przykryj uformowane bułeczki luźno folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną.
Pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 40 minut, aż zwiększą objętość i staną się puszyste.
Rozgrzej piekarnik i przygotuj jajeczną polewę:
Podczas gdy bułki wyrastają po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
W małej misce wymieszaj żółtko z 1 łyżeczką mleka, aby uzyskać pastę jajeczną.
Posmaruj i upiecz:
Delikatnie posmaruj wyrośnięte bułki rozmąconym jajkiem, uważając, aby ich nie osuszyć.
Piecz na środkowym ruszcie przez 20–25 minut, aż bułki nabiorą głębokiego, złocistobrązowego koloru i będą wydawały głuchy odgłos, gdy się je postuka w spód.
Jeśli wierzchołki ciastek zbyt szybko się rumienią, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 5–10 minut pieczenia.
Chłodzenie i serwowanie:
Wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw je w foremkach do ostygnięcia przez 5 minut.
Przenieść na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z masłem, dżemem lub miodem, jeśli wolisz.
Informacje żywieniowe
Na bułkę (w oparciu o 12 bułek):
Kalorie: 240
Całkowita zawartość tłuszczu: 9 g
Tłuszcz nasycony: 5 g
Cholesterol: 55 mg
Sód: 210 mg
Całkowita zawartość węglowodanów: 36 g
Błonnik pokarmowy: 1g
Cukry: 10g
Białko: 5g
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina 25 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Całkowity czas: 2 godziny 20 minut
Wydajność: 12 bułek
Kontynuuj na następnej stronie
