-
Rozgrzej piekarnik do 160°C i przygotuj kwadratową lub prostokątną formę (ok. 20×20 cm) natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia.
-
Rozpuściłam masło i pozwoliłam mu ostygnąć.
-
Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę i odstaw.
-
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina stanie się jasna i piankowata.
-
Dodaj roztopione masło i kontynuuj ubijanie.
-
Dodaj skórkę z cytryny i nasiona wanilii (lub ekstrakt).
-
Dodaj przesianą mąkę i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
-
Dodawaj mleko stopniowo, cały czas miksując na niskich obrotach. Mieszanka będzie dość rzadka, to normalne!
-
Dodaj białka i wymieszaj, aż będą sztywne. Nie muszą być w pełni zintegrowane; białe grudki powinny pozostać unoszące się na wodzie.
-
Wlać masę do foremki i piec przez 50–60 minut. Wierzch powinien być złocistobrązowy, a środek powinien być nadal lekko ruchomy.
-
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Następnie włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
