- Podpraż migdały: Lekko podpraż migdały na patelni pokrytej powłoką zapobiegającą przywieraniu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby poprawić ich smak. Zajmie to tylko kilka minut: uważaj, żeby ich nie spalić.
- Przygotuj karmel: wsyp cukier do rondla o grubym dnie i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złocistobrązowego koloru.
- Dodaj sok z cytryny: Kiedy karmel będzie gotowy, dodaj łyżeczkę soku z cytryny, aby zapobiec jego krystalizacji i nadać mu lekko kwaśny smak.
- Wymieszaj migdały: wsyp uprażone migdały do karmelu i szybko wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.
- Rozłóż mieszankę: Wylej kruche ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną lekko natłuszczonym papierem do pieczenia. Za pomocą szpatułki (również natłuszczonej) wyrównujemy masę, aż osiągnie ona jednolitą grubość około 1 cm.
- Pozostawić do ostygnięcia: Pozostawić kruche ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po stwardnieniu pokrój je na kawałki o pożądanej wielkości.
Wskazówki, jak uzyskać idealnie kruche ciasto
- Jakościowe migdały: Wybieraj świeże, dobrej jakości migdały, najlepiej ekologiczne. Smak kruchego ciasta w dużej mierze zależy od jakości składników.
- Uważaj z karmelem: nie gotuj cukru zbyt długo, w przeciwnym razie karmel może stać się gorzki.
- Smaczne wariacje: Jeśli chcesz nadać potrawie osobistego charakteru, możesz dodać szczyptę cynamonu, nasion sezamu lub szczyptę grubej soli, by uzyskać kontrast smaków.
Jak podawać kruche
Kruche migdały doskonale nadają się do podania przy kawie lub jako deser na zakończenie świątecznego posiłku. Można również zapakować go w przezroczyste woreczki, przewiązać świąteczną kokardą i dać w prezencie rodzinie i przyjaciołom: prosty pomysł, ale zawsze doceniony.
