- 6 jajek
- 250 g zielonych szparagów
- Pół łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 30 g startego pecorino romano
- pół cebuli
- 15 g bułki tartej
- bazylia, sól i pieprz
Procedura
Pokrój cebulę w plasterki i namocz ją w zimnej wodzie, aby złagodzić jej smak. Za pomocą obieraczki do ziemniaków odetnij zewnętrzną część łodygi szparagów , odetnij twardą końcówkę i zagotuj ją w wodzie z dodatkiem szczypty soli . Po 5 minutach odcedź je, uważając, aby nie uszkodzić końcówek. Przekrój 3 szparagi wzdłuż i odłóż na bok; wszystkie pozostałe można pokroić na kawałki o wielkości pół centymetra.
Nasmaruj olejem okrągłą formę do pieczenia (o średnicy 22 cm) i posyp odrobiną bułki tartej, tak aby pokryć jej wnętrze. Następnie przygotuj miskę: wbij do niej jajka, dodaj szczyptę soli, pieprzu i grubo posiekaną bazylię. Dodaj pecorino i odsączoną cebulę, a następnie wszystko dobrze wymieszaj.
Teraz dodaj pokrojone w kostkę szparagi i ponownie wymieszaj. Wlej mieszankę do formy i ułóż na tarcie pokrojone wzdłuż szparagi. Posyp odrobiną bułki tartej i piecz przez 30 minut w temperaturze 175°C (w piekarniku z termoobiegiem) lub przez 20 minut w temperaturze 180°C (w piekarniku statycznym).
Klopsiki z bakłażana
Składniki:
- 4 średniej wielkości bakłażany
- czerstwe okruszki chleba
- 2 jajka (jedno do panierowania)
- 100g startego parmezanu
- bułka tarta
- mozzarella
- zioła aromatyczne
- olej z nasion orzeszków ziemnych
- sól i czarny pieprz
Procedura
Na początek umyj bakłażany i usuń górę i spód. Pokrój je na pół, następnie na plasterki i na kawałki. Pozostaw je w misce w kąpieli wodnej, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez około 15 minut, aż zmiękną.
Następnie dokładnie osusz je czystą ściereczką i zmiksuj przez chwilę blenderem ręcznym. Wymieszaj je w misce z bułką tartą, roztrzepanym jajkiem, szczyptą soli, startym parmezanem i kilkoma posiekanymi listkami bazylii. Wszystko razem wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj bułkę tartą.
Po dokładnym wyciśnięciu mozzarelli i pokrojeniu jej na kawałki, rozpocznij formowanie klopsików, a następnie obtocz je w bułce tartej. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż klopsiki w równych odstępach. Skropić oliwą z oliwek extra vergine i piec w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180°. Od czasu do czasu przewracaj pulpeciki, a na ostatnie minuty pieczenia włącz grill, aby zrumienić ich powierzchnię.
Lekkie Brownies
Składniki:
- 170g gorzkiej czekolady
- 160 g cukru
- 4 białka jaj
- łyżeczka drożdży
- 120 ml wody
- 160 g mąki
- łyżeczka proszku waniliowego
Procedura
Połam gorzką czekoladę na kawałki i rozpuść ją w małym rondelku w kąpieli wodnej. W osobnej misce wymieszaj żółtka z wanilią , następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę. Dodaj cukier i przesianą mąkę , a następnie dodaj drożdże . Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki (w razie konieczności dodaj odrobinę wody ). Weź kwadratową formę, posmaruj ją masłem i posyp mąką. Wlać mieszankę do formy i piec w temperaturze 200°C przez 20 minut. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdź wykałaczką, czy jest dobrze upieczone.
