Ugotuj ryż w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Ryż powinien być dobrze ugotowany i miękki, niemal kremowy.
Odcedź ryż i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przełóż go do dużej miski.
Dodaj jajko , parmezan, sól, pieprz i zioła. Dokładnie wymieszaj łyżką lub rękoma, aż uzyskasz gładką i lepką mieszankę.
Uformuj kulki ryżowe lekko zwilżonymi dłońmi, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Można zrobić kulki średniej wielkości, o średnicy około 4-5 cm.
Ugotuj kulki ryżowe na patelni pokrytej nieprzywierającą powłoką, z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek extra vergine. Podsmaż je ze wszystkich stron na średnim ogniu, delikatnie przewracając, aby się nie połamały.
Podawać na gorąco jako przekąskę, przystawkę lub dodatek do dań mięsnych i warzywnych.
