Sól była używana jako środek konserwujący żywność już od czasów starożytnych. Można je również marynować w soli, ale należy pamiętać o zachowaniu właściwych proporcji obu składników.
Aby zachować soloną pietruszkę, należy ją najpierw umyć, dokładnie osuszyć i pozostawić na powietrzu przez kilka godzin. Gdy pietruszka jest już całkowicie sucha, należy umieścić ją w słoiku wraz z solą, w proporcjach 1 do 2: na każde 50 gramów pietruszki należy dodać 100 gramów soli.
Soloną pietruszkę należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Można ją przechowywać przez kilka miesięcy. W kuchni należy oczywiście wziąć pod uwagę smak pietruszki, którą, jeśli chcemy, przed użyciem można umyć, aby pozbyć się nadmiaru soli.
Pietruszka suszona
Innym sposobem na zachowanie pietruszki na dłużej jest jej wysuszenie. Aby wysuszyć tę aromatyczną roślinę, musimy ją najpierw umyć, dobrze osuszyć i drobno posiekać.
Następnie ustawiamy piekarnik konwekcyjny na najniższą temperaturę i w międzyczasie układamy posiekaną pietruszkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość pieczemy przez 3 lub 4 godziny. Po wysuszeniu odstaw pietruszkę do ostygnięcia i umieść ją w szczelnym pojemniku, aby przechowywać ją w spiżarni.
Zawsze świeża pietruszka: Jak dbać o roślinę
Przechowywanie pęczków pietruszki to najlepszy sposób na uniknięcie niepotrzebnych strat, ale posiadanie jej świeżej i zawsze pod ręką to zupełnie inna sprawa. Nawet jeśli nie masz zdolności ogrodniczych, możesz spróbować posadzić w domu roślinę pietruszki, by móc zabrać ze sobą kilka liści, gdy zajdzie taka potrzeba.
Pietruszka jest rośliną bardzo odporną i można ją kupić już uformowaną (należy jednak pamiętać, że pietruszka ma głębokie korzenie, dlatego lepiej przesadzić ją do większej doniczki) lub uprawiać ją samodzielnie, sadząc nasiona.
W drugim przypadku należy pamiętać, że po równomiernym zasadzeniu nasion w dużej doniczce, kiełkowanie potrwa co najmniej miesiąc, a zbiór pierwszych liści — około 80 dni.
Pielęgnacja pietruszki jest bardzo prosta: trzeba ją podlewać codziennie i oszczędnie. Gleba powinna być zawsze wilgotna (nigdy nie należy dopuścić do jej wyschnięcia!). Jednocześnie należy uważać, aby nie podlewać jej nadmiernie, aby uniknąć szkodliwych zastojów.
Glebę pod pietruszką należy starannie usuwać chwasty grabiami co dwa miesiące i przycinać co pół roku: to niewielki wysiłek w porównaniu z przyjemnością, jaką daje możliwość cieszenia się własną, zawsze świeżą i pachnącą pietruszką.
