Przydatne wskazówki dotyczące pomiaru drożdży
- Latem należy zmniejszyć ilość drożdży: ciepło przyspiesza wyrastanie
- Zimą można ją nieznacznie zwiększyć lub wydłużyć czas
- Do zakwaszania w lodówce należy używać minimalnej ilości drożdży.
- Jeśli musisz użyć ilości mniejszej niż 5 gramów, powinieneś użyć precyzyjnej wagi.
Ile więc drożdży naprawdę potrzeba do ciasta na chleb lub pizzę ? Nie ma sztywnej reguły, ale dobrą zasadą jest: mniej drożdży, więcej czasu . Dzięki temu uzyskasz lżejsze, bardziej aromatyczne i łatwiejsze do strawienia danie, nawet przy użyciu niewielu składników i prostych środków ostrożności.
Chcesz dowiedzieć się więcej o przepisach i technikach wyrabiania ciasta? Kontynuuj czytanie naszych poradników poświęconych domowemu wypiekowi chleba.
