Przygotowanie
1. Najpierw umyj włoszczyznę. Następnie obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa pokroić na kawałki o wielkości 1 cm. Pora oczyścić, przekroić wzdłuż na pół, umyć i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Przykryj połowę zupy warzywnej i odłóż szalotki na bok. Przekrój cebulę na pół, nie obierając jej.
2. Umieść łodygę, cebulę, drugą połowę włoszczyzny, liście laurowe i ziarna pieprzu w dużym garnku i odstaw na noc. Dodać 2 litry zimnej wody, zagotować i przykryć. Dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
3. Teraz wyjmij mięso z bulionu i odłóż je na bok. Wywar z sita wlać do garnka.
Dodaj odłożony zielony bulion i szalotkę. Przykryj mieszankę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj makaron i gotuj go w bulionie według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie oddziel mięso od kości, usuń ścięgna i tłuszcz.
4. Teraz pokrój mięso na kawałki o wielkości 2 cm i dodaj je do bulionu. Szczypiorek w cienkich bułeczkach. Dopraw zupę jeśli chcesz i posyp szczypiorkiem.
