Tak! Epazot to roślina o wyjątkowym smaku i aromacie, wykorzystywana zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i w kuchni, szczególnie meksykańskiej. Jego naukowa nazwa to Dysphania ambrosioides i jest wykorzystywany głównie ze względu na swoje właściwości lecznicze oraz jako przyprawa w różnych przepisach.
Właściwości lecznicze Epazotu:
- Trawienie: Epazot znany jest ze swoich właściwości wiatropędnych, co oznacza, że pomaga uśmierzyć gazy i wzdęcia. Z tego powodu jest często stosowany w potrawach, które z reguły są „ciężkie” lub powodują problemy żołądkowe, np. w potrawach z fasolą lub soczewicą.
- Łagodzenie bólu menstruacyjnego: Uważa się, że epazot pomaga łagodzić bóle menstruacyjne dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym.
- Właściwości antybakteryjne i przeciwpasożytnicze: Tradycyjnie epazot był stosowany w leczeniu pasożytów jelitowych, zwłaszcza w tradycyjnej medycynie meksykańskiej.
- Środek uspokajający: Niektórzy stosują epazot w celu rozluźnienia i łagodzenia stresu, gdyż uważa się, że ma on łagodne właściwości uspokajające.
Zastosowania Epazotu w kuchni:
W kuchni epazot stosuje się oszczędnie ze względu na jego intensywny smak i aromat, który może być zbyt mocny, jeśli jest nadużywany. Używa się go głównie w kuchni meksykańskiej, choć można go znaleźć również w innych kuchniach Ameryki Łacińskiej i Karaibów.
1. W fasoli: Epazot słynie ze swojego zastosowania w przygotowywaniu fasoli. Podczas gotowania fasoli dodaje się jeden lub dwa liście, aby zredukować wytwarzanie gazu, co poprawia strawność potrawy. Ponadto zapewnia wyjątkowy smak, który doskonale uzupełnia fasolę.
