Przygotowanie krakersów nasiennych:
- Przygotuj mieszankę nasion : W dużej misce wymieszaj siemię lniane i nasiona chia. Dodaj 500 ml wody, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż mieszanka stanie się żelowata, gdy nasiona wchłoną wodę.
- Dodaj pozostałe składniki : Gdy mieszanka lnu i chia zgęstnieje, dodaj nasiona sezamu, nasiona słonecznika, nasiona dyni, oliwę z oliwek, sól, płatki czerwonej papryki, kurkumę i włoskie zioła. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Uformuj krakersy : Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozłóż mieszankę nasion równomiernie na blasze do grubości około 1/4 cala (0,5 cm). Użyj noża lub szpatułki, aby naciąć mieszankę na porcje wielkości krakersów przed pieczeniem.
- Piecz krakersy : Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i piecz przez 25-30 minut, aż krakersy będą złocistobrązowe i chrupiące. Sprawdź w połowie pieczenia i w razie potrzeby obróć blachę, aby równomiernie się upiekły.
- Całkowite ostygnięcie : Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia. Krakersy będą nadal chrupiące podczas stygnięcia.
Przygotowanie polewy z awokado:
- Ugotuj jajko : Włóż jajko do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 8-10 minut, aż będzie twarde. Ostudź, obierz i oddziel żółtko.
- Przygotuj awokado : Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ do miski. Rozgnieć widelcem, aż będzie gładkie, ale nadal lekko grudkowate.
- Połącz składniki : Dodaj żółtko, sok z cytryny, serek wiejski, sól i czarny pieprz do rozgniecionego awokado. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie połączone.
- Złóż : Rozprowadź obficie mieszankę z awokado na każdym krakersie. Na wierzchu umieść mały kawałek solonej ryby, jeśli używasz, posyp świeżą pietruszką i startym parmezanem.
Informacje żywieniowe
Na porcję (4 krakersy z posypką):
- Kalorie: 320
- Białko: 12g
- Tłuszcz: 26g
- Węglowodany: 14g
- Błonnik: 11g
- Węglowodany netto: 3 g
- Sód: 310 mg
Chronometraż:
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas stania: 15 minut
- Czas gotowania: 30 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 5 minut
- Porcje: Wychodzi około 24 krakersów
Porady i triki kulinarne
- Idealne nawodnienie nasion : Upewnij się, że nasiona lnu i chia wchłonęły wodę przez pełne 15 minut. W ten sposób powstaje środek wiążący, który utrzymuje krakersy razem bez konieczności dodawania mąki.
- Równa grubość ma znaczenie : Użyj szpatułki lub tylnej części miarki, aby rozprowadzić mieszankę nasion na równą grubość na blasze do pieczenia. Zapewnia to równomierne pieczenie i zapobiega przypalaniu się brzegów, podczas gdy środek pozostaje miękki.
- Naciąć przed pieczeniem : Głęboko naciąć ciasto na krakersy przed pieczeniem, aby łatwiej było je rozbić na kawałki po upieczeniu. Im głębsze linie nacięć, tym czystsze będzie rozbicie.
- Test suchości : Aby mieć pewność, że krakersy są całkowicie gotowe, powinny być suche w dotyku i mieć lekko złoty kolor. Jeśli w środku są nadal miękkie, kontynuuj pieczenie przez 5 minut.
- Wzbogacanie smaku : Przed dodaniem do mieszanki lekko podpraż nasiona sezamu, słonecznika i dyni, aby wzmocnić orzechowy smak.
Wariacje i substytucje
- Wymiana nasion : Nie masz wszystkich wymienionych nasion? Możesz je swobodnie zamienić na te, które masz pod ręką, zachowując tę samą całkowitą objętość. Nasiona konopi, zgniecione orzechy lub nasiona maku sprawdzają się dobrze.
- Warianty smakowe :
- Śródziemnomorska: Dodaj suszony oregano, tymianek i odrobinę skórki cytrynowej
- Pikantne: Zwiększ ilość płatków czerwonej papryki i dodaj pieprz cayenne
- Zioło czosnkowe: Dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku i podwój ilość ziół
- Alternatywy posypki :
- Guacamole z pokrojonymi w kostkę pomidorami i cebulą
- Serek śmietankowy z wędzonym łososiem i koperkiem
- Hummus z pieczoną czerwoną papryką
- Jogurt grecki z ogórkiem i ziołami
- Zmiany dietetyczne : Ten przepis jest naturalnie bezglutenowy, bezmleczny (jeśli pominiesz ser wiejski i parmezan) i wegetariański (bez ryby). W wersji wegańskiej pomiń żółtko i dodaj 1 łyżkę drożdży odżywczych dla smaku.
Najczęściej zadawane pytania
P: Czy mogę zrobić te krakersy bez użycia konkretnego rodzaju nasion?
A: Oczywiście! Piękno tego przepisu polega na jego elastyczności. Jeśli brakuje Ci jednego rodzaju nasion, po prostu zwiększ ilość innych, aby zachować tę samą całkowitą objętość. Kluczowymi środkami wiążącymi są nasiona lnu i chia, których nie należy pomijać.
