Powolne gotowanie, aby uzyskać rozpadającą się miękkość
Wrzuć żołądki do wolnowaru, dodaj bulion, zioła i warzywa i pozwól im robić swoje przez kilka godzin. Im dłużej gotują, tym stają się bardziej miękkie.
Przepisy na żołądki, których musisz spróbować
Żołądki Adobo: ulubiona potrawa Filipińczyków, gotowana w sosie sojowym, occie i czosnku, nadająca potrawie pikantno-słonego smaku.
Pikantne smażone żołądki: Wymieszane z sosem chili i warzywami dla uzyskania pikantnego smaku.
Zupa żołądkowa: Sycący, rozgrzewający bulion pełen delikatnych żołądków i warzyw korzeniowych.
Tacos z żołądkami: Chrupiące i pikantne żołądki nadziewane ciepłymi tortillami z salsą i limonką.
Sałatka Gizzard: Bogata w białko sałatka z zielonymi warzywami, pomidorami i pikantnym winegretem.
Jedyna wada? Konsystencja (ale to można zmienić!)
Nie będę kłamać, jeśli dopiero zaczynasz przygodę z żołądkami, przyzwyczajenie się do ich ciągnącej się konsystencji może zająć trochę czasu. Jeśli jednak przygotujesz je odpowiednio (najpierw je ugotujesz, a potem usmażysz lub udusisz), staną się delikatne i soczyste.
Tak jak we wszystkim, kluczowa jest umiarkowanie. Żołądki zawierają cholesterol, więc jeśli stosujesz dietę niskocholesterolową, możesz jeść je z umiarem.
Czy istnieją jakieś ryzyka?
Przeprowadzono niewiele badań dotyczących żołądków mięśniowych. Jak zauważa Medical News Today, niektóre podroby zawierają dużo tłuszczów nasyconych. Jeśli masz wyższy niż normalnie poziom cholesterolu, spożywaj te produkty z umiarem. Żołądki zawierają jednak mniej niż jeden gram tłuszczów nasyconych na porcję, więc mało prawdopodobne jest, aby miały wpływ na poziom cholesterolu we krwi lub zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Naukowcy wskazują również, że podroby zawierają purynę i powinny ich unikać osoby cierpiące na dnę moczanową. Te związki organiczne zwiększają poziom kwasu moczowego i mogą wywołać ataki dny moczanowej.
Jeśli uważasz, że jesz za dużo kurczaka, łącznie z żołądkami, rozważ przejście na marki ekologiczne. Rolnicy często stosują antybiotyki w celu zapobiegania chorobom u kurczaków. Dieta bogata w drób może sprzyjać rozwojowi bakterii opornych na leki, co według The Guardian powoduje śmierć ponad 23 000 osób rocznie w Stanach Zjednoczonych. Jedynym sposobem na ograniczenie tych zagrożeń jest przejście na żywność ekologiczną.
Wniosek: Dajmy żołądkom szansę!
Jeśli szukasz bogatego w białko, bogatego w składniki odżywcze i niedrogiego mięsa, ekologiczne żołądki z kurczaka są odpowiedzią. Są łatwe w przygotowaniu, niezwykle uniwersalne i zdecydowanie niedoceniane.
Następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, kup opakowanie i wypróbuj jedną z tych metod gotowania. Być może właśnie odkryłeś swój nowy ulubiony, niedrogi produkt białkowy!
