Dlaczego te oleje nie są najlepsze do gotowania

Małe ilości tłuszczów trans są często wytwarzane w olejach rzepakowych, kukurydzianych i roślinnych podczas procesu rafinacji. Wiadomo, że tłuszcze trans zwiększają ryzyko chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2 poprzez zwiększanie złego cholesterolu (LDL) i zmniejszanie dobrego cholesterolu (HDL). Z czasem tłuszcze trans, nawet w śladowych ilościach, mogą być szkodliwe.

5. Lepsze zamienniki do gotowania

Jeśli szukasz zdrowszych opcji, poniższe oleje są mniej przetworzone i bardziej stabilne w wysokich temperaturach:

Oliwa z oliwek extra vergine jest doskonałym wyborem do smażenia w niskich i średnich temperaturach, ponieważ zawiera dużo przeciwutleniaczy i dobrych tłuszczów jednonienasyconych.
Olej kokosowy: Olej kokosowy nadaje się do smażenia w wyższych temperaturach ze względu na stałą zawartość tłuszczów nasyconych i wysoką temperaturę dymienia.
Olej z awokado: Wyróżnia się wysoką temperaturą dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.
Ghee lub masło klarowane : Ghee nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze ze względu na wysoką temperaturę dymienia i bogaty smak.

Podsumowując

Oleje roślinne, kukurydziane i rzepakowe są łatwo dostępne i niedrogie, ale mogą stwarzać zagrożenia dla zdrowia, szczególnie gdy są często używane w gotowaniu. Rozważ użycie olejów o wyższej stabilności i właściwościach odżywczych, aby uzyskać zdrowsze rozwiązanie. Wprowadzenie tej niewielkiej zmiany może poprawić ogólny stan zdrowia, zmniejszyć stan zapalny i ograniczyć narażenie na niebezpieczne substancje.