Jakie szkody może spowodować nadmierne spożycie łososia?
Łosoś jest pożywnym produktem, ale jego nadmierne spożycie może wiązać się z poważnymi zagrożeniami dla zdrowia. Oto niektóre szkodliwe skutki spożycia łososia na zdrowie, o których powinieneś wiedzieć:
Wysokie stężenie substancji toksycznych
Oprócz cennych składników odżywczych, łosoś zawiera także stosunkowo duże ilości substancji toksycznych, takich jak metale ciężkie (rtęć, ołów, kadm) i toksyny (dioksyny, PCB).
W szczególności łosoś hodowlany jest często zanieczyszczony polichlorowanymi bifenylami (PCB) – niebezpiecznym związkiem chemicznym. Nadmierne spożycie łososia zwiększa poziom PCB w organizmie, zwiększając ryzyko zachorowania na raka i uszkadzając układ nerwowy i odpornościowy.
Niebezpieczeństwa związane ze sztucznymi barwnikami
Charakterystyczny kolor mięsa łososia to zazwyczaj róż lub pomarańczowoczerwony i jest spowodowany naturalnym pigmentem astaksantyną. Astaksantyna jest karotenoidem o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, syntetyzowanym przez algi i wzbogacanym w morskim łańcuchu pokarmowym. Zawartość astaksantyny w mięsie dzikiego łososia świadczy o wartości odżywczej i zdrowotności ryby.
Mięso łososia hodowlanego jest z kolei często jaśniejsze lub nie ma charakterystycznego różowego koloru, ponieważ jego dieta składa się głównie z paszy przemysłowej o niskiej zawartości astaksantyny. Aby rozwiązać ten problem, wielu producentów stosuje sztuczne barwniki, aby mięso łososia hodowlanego było podobne do mięsa łososia dzikiego. Niektóre barwniki mogą jednak powodować reakcje alergiczne i zaburzenia metaboliczne, a nawet zawierać związki rakotwórcze.
