Ciasto owsiane z cytryną i kremem cytrusowym

May 11, 2025 by admin

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Wsyp płatki owsiane do blendera i miksuj, aż uzyskasz konsystencję drobnej mąki.
Przenieś mąkę owsianą do miski i dodaj skórkę z cytryny i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

Obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę włóż do małego rondelka z wystarczającą ilością wody, aby ją przykryć. Gotuj przez 10-15 minut, aż marchewka będzie miękka.
Podczas gdy marchewka się gotuje, zetrzyj jabłko do miski.
Dodaj sok z cytryny do startego jabłka i mieszaj, aby zapobiec brązowieniu.
Odcedź ugotowaną marchewkę i rozgnieć ją na gładkie puree.
Dodaj puree z marchwi do mieszanki jabłkowej i wymieszaj.
Wlać maślankę, mleko i miód. Wszystko dokładnie wymieszać.

Dodaj mieszankę owoców do mieszanki mąki owsianej i mieszaj, aż do dokładnego połączenia.
Oddziel jajka, umieszczając białka w czystej misce i dodając żółtka do ciasta. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.
Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta za pomocą szpatułki, starając się zachować jak najwięcej powietrza.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko posmaruj ją olejem.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
Piec w temperaturze 180°C (350°F) przez 25–30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

W małym rondelku wymieszaj wodę, żółtko, sok z cytryny, miód i skrobię kukurydzianą.
Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej masy, bez grudek.
Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje (około 2-3 minut).
Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą tak, aby bezpośrednio dotykała powierzchni (aby zapobiec utworzeniu się kożucha) i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

W blenderze lub malakserze zmiksuj serek wiejski (lub serek śmietankowy/ricottę) z gęstym jogurtem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Do mieszanki dodaj miód i wanilię.
Dodaj zmielone orzechy, mieszaj, aż do całkowitego połączenia.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie przekrój je poziomo na dwie równe warstwy.
Połóż dolną warstwę na talerzu i równomiernie rozprowadź na niej połowę kremu cytrynowego.
Na krem cytrynowy nałóż połowę kremu śmietankowego.
Ostrożnie połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu.
Rozłóż resztę kremu cytrynowego i polej śmietaną na wierzchu.
Udekoruj świeżą skórką cytrynową.
Wstawić do lodówki na 2–3 godziny, aby ciasto stężało i smaki się połączyły.

Informacje żywieniowe

Na porcję (1/8 ciasta):

Czas przygotowania: 45 minut Czas gotowania: 30 minut Czas chłodzenia: 2-3 godziny Całkowity czas: 3-4 godziny

Idealna mąka owsiana: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, mielij płatki owsiane w krótkich odstępach czasu, aż uzyskasz drobną konsystencję przypominającą mąkę.
Moc skórki cytrynowej: Podczas ścierania skórki z cytryny unikaj białego miąższu, ponieważ może on dodać goryczki. Używaj tylko żółtej części skórki.
Sukces białka jaja: Używaj czystej, suchej miski do ubijania białek jaj. Nawet niewielka ilość oleju lub żółtka jaja może uniemożliwić ich prawidłowe ubicie.
Naturalne słodzenie: Jeśli wolisz słodsze ciasto, możesz zwiększyć ilość miodu do 3 łyżeczek, bez wpływu na konsystencję ciasta.
Konsystencja lukru: Jeśli Twoja mieszanka z serka wiejskiego lub serka śmietankowego wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka lub jogurtu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.