Składniki:
Składniki mokre:
2 duże jajka
½ szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
¼ szklanki syropu klonowego (lub miodu)
¼ szklanki neutralnego oleju (np. z awokado lub kokosa, roztopionego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka startej świeżej kurkumy (lub ½ łyżeczki mielonej kurkumy)
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie, dla jasności)
Składniki suche:
1 ½ szklanki mąki pełnoziarnistej (lub mieszanki bezglutenowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
oczyszczonej 1 łyżeczka mielonego cynamonu
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Szczypta soli
Dodatki:
1 ½ szklanki startej marchewki,
½ szklanki posiekanych orzechów (włoskich, pekan) lub nasion (dyni, słonecznika) – opcjonalnie,
¼ szklanki posiekanych rodzynek lub suszonej żurawiny – opcjonalnie
. Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik i przygotuj blachę: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Posmaruj masłem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba (o wymiarach około 23 x 13 cm) lub wyłóż foremki do muffinek papilotkami.
Wymieszaj mokre składniki: w dużej misce ubij trzepaczką jajka, mus jabłkowy, syrop klonowy (lub miód), olej, ekstrakt waniliowy, starty imbir, świeżo startą kurkumę (lub proszek) i sok z cytryny (jeśli używasz).
Wymieszaj suche składniki: w oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pełnoziarnistą (lub mieszankę bezglutenową), proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową (jeśli używasz) i sól.
Wymieszaj składniki suche i mokre: Stopniowo dodawaj składniki suche do składników mokrych, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Uważaj, żeby nie mieszać za długo.
