- Przygotowanie ciasta : Zaczynamy od rozpuszczenia drożdży w ciepłym mleku i dodania cukru. Do miksera planetarnego lub robota kuchennego wsyp mąkę, dodaj mleko z drożdżami, 1 całe jajko i zacznij wyrabiać ciasto. Pozostawić na około 5 minut, aby składniki dobrze się wymieszały.
- Dodawanie tłuszczu i soli : Po 5 minutach wyrabiania dodaj smalec lub zmiękczone masło (w temperaturze pokojowej) i kontynuuj wyrabianie przez kolejne 10 minut. W tym momencie dodaj sól i pozwól ciastu wyrabiać się jeszcze przez 2-3 minuty, aż stanie się gładkie i jednolite.
- Wyrastanie : Uformuj ciasto w kulkę i przełóż je do dużej miski. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Nadzienie : Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je lekko rękoma na lekko posypanej mąką powierzchni. Równomiernie rozłóż na cieście pokrojoną w kostkę mieszankę wędlin i pokrojony na kawałki ser provola. Zwiń ciasto w rulon, nadając mu kształt salami.
- Przygotowanie foremki : Weź foremkę na pączki, posmaruj ją masłem lub olejem i włóż do niej rozwałkowane ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę, zawsze w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Dekorowanie i pieczenie : Przed pieczeniem udekoruj casatiello 2 surowymi jajkami (umieszczonymi na powierzchni ciasta) i posmaruj powierzchnię żółtkiem. Dzięki temu casatiello po ugotowaniu nabierze złotego, błyszczącego koloru.
- Przygotowanie : Piecz casatiello w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 30 minut, lub do momentu, aż będzie złocistobrązowe i upieczone w środku. Aby sprawdzić, czy casatiello jest już upieczone, można wykonać test wykałaczką: jeśli wyjdzie sucha, casatiello jest gotowe.
- Chłodzenie : Po upieczeniu casatiello należy odstawić do ostygnięcia przed podaniem. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, świetnie nadaje się na wielkanocny obiad lub jako solidna przekąska.
Casatiello: tradycyjne danie z nowoczesnym akcentem
Casatiello to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni neapolitańskiej, symbol towarzyskości i świętowania. Szef kuchni Cannavacciuolo dba o autentyczność dania, dodając do niego odrobinę nowoczesności i prostoty, dzięki czemu staje się ono jeszcze bardziej przystępne i smaczne. Dzięki dodatkowi świeżych, wysokiej jakości składników, takich jak ser provola czy mieszane wędliny, casatiello staje się prawdziwym triumfem smaków.
Dlaczego warto to przygotować?
- Wszechstronność : Casatiello szefa kuchni Cannavacciuolo można przygotować nie tylko na święta, ale także na nieformalne okazje, takie jak pikniki, lunche ze znajomymi czy rodzinne kolacje.
- Prostota : Mimo bogatych i smacznych składników, przepis jest stosunkowo prosty i odpowiedni nawet dla tych, którzy nie mają dużego doświadczenia w kuchni.
- Tradycja i innowacja : Cannavacciuolo łączy w sobie tradycję z nutą oryginalności, dzięki czemu casatiello jest jeszcze smaczniejsze.
Casatiello szefa kuchni Cannavacciuolo to przepis łączący w sobie wszystkie zalety kuchni neapolitańskiej z nutą innowacyjności, która czyni go wyjątkowym. Idealne na specjalne okazje, to smaczne, rustykalne danie oczaruje Twoich gości swoim intensywnym aromatem i bogatym, pełnym smakiem. Nie zapomnij wypróbować go podczas następnych wakacji lub specjalnej okazji!
