900 ml zakwasu buraczanego
2 l wody
6 szt. małych buraków
4 szt. liści laurowych
7 szt. pieprzu w ziarnach
5 szt. ziela angielskiego
3 szt. pietruszki
3 szt. marchwi
3 ząbki czosnku
szczypta soli, pieprzu
Przygotowanie
Marchewkę i pietruszkę dokładnie umyj i obierz.
Do rondla wlej zimną wodę, dodaj marchewkę i pietruszkę, czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i 4 buraki pokrojone na ćwiartki. Gotuję pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
Gdy warzywa są miękkie dodaję zakwas z buraków (ważne, aby dodać zakwasu do smaku, ja wlewam ok. 900 ml zakwasu).
Obieram dwa buraki, ścieram na tarce o grubych oczkach i dodaję do bulionu.
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
