Przygotowanie
1. Przygotowanie bakłażanów
Bakłażany umyj i pokrój na plasterki o grubości około pół centymetra, wzdłuż lub w krążki.
Połóż je na ściereczce i posyp odrobiną soli. Pozostaw je na 30 minut, aby pozbyć się goryczki.
Opłucz je, dokładnie osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj odrobiną oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut (przewracając w połowie pieczenia), aż będą złote i miękkie.
2. Przygotuj sos.
Na patelni podsmaż czosnek z odrobiną oliwy.
Dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj świeżą bazylię.
3. Przygotuj parmezan
. Rozprowadź cienką warstwę sosu w naczyniu do pieczenia.
Przygotuj pierwszą warstwę bakłażanów, następnie sos, posiekaną mozzarellę i szczyptę parmezanu.
Kontynuuj układanie warstw, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc na sosie, mozzarelli i parmezanie.
4. Piec
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku statycznym przez 30–35 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złotawa, a sos lekko „przypalony” na brzegach.
Przed podaniem odstaw na 10–15 minut, a będzie jeszcze lepsze!
