Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) opublikowała listę warzyw o najwyższym ryzyku wywoływania raka, w tym danie będące ulubionym daniem wielu rodzin
Nocne warzywa krzyżowe
Większość wietnamskich rodzin nadal ma zwyczaj przechowywania resztek jedzenia z poprzedniego dnia, aby je odgrzać i zjeść następnego dnia. Jednak amerykańskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) przeprowadziło badania i stwierdziło, że warzywa krzyżowe, takie jak bok choy, szpinak itp., mają bardzo wysoką zawartość azotanów. Jeśli warzywa te zostaną przetworzone i pozostawione na noc, ulegną denaturacji i uwolnią substancje, które mogą powodować wysoki poziom raka, w szczególności azotany, które mogą zostać przekształcone w nitrozoaminy – niezwykle niebezpieczne substancje rakotwórcze po odgrzaniu.
Wśród nich szpinak, znany również jako szpinak, ma najwyższe ryzyko wywołania raka, gdy jest przetwarzany i pozostawiany na noc. Ponieważ jest nie tylko bogaty w azotyny, ale także bogaty w żelazo, po ponownym podgrzaniu żelazo zostanie utlenione i utworzy niebezpieczne wolne rodniki. Jest to również jedna z głównych przyczyn niebezpiecznych chorób, takich jak rak i niepłodność.
Ogórki kiszone
Kiszone ogórki są częstą przyczyną raka żołądka i raka nosogardła w Wietnamie. Zostało to zbadane i udowodnione.
W związku z tym WHO wykazała, że im więcej pikli, solonych bakłażanów i solonego mięsa spożywa dana osoba, tym większe ryzyko zachorowania na raka żołądka i nosogardła. Ponieważ sfermentowane pokarmy z nadmierną ilością soli zwiększają ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka i dwunastnicy, powodując tym samym poważne ubytki i zniszczenie grubej błony śluzowej, co stwarza sprzyjające środowisko do rozwoju bakterii HP (bakterii wywołujących raka żołądka). Najlepsze restauracje w mojej okolicy
Świeże pędy bambusa, które nie były gotowane w celu usunięcia substancji toksycznych
Świeże pędy bambusa zawierają dużo cyjanku, toksyny, która może powodować zatrucie u ludzi. Cyjanek jest rodnikiem kwasowym, którego związki obejmują sole i kwasy, które są bardzo toksyczne, a duże dawki mogą spowodować śmierć przez przewód pokarmowy.
Podczas jedzenia pędów bambusa zawierających dużo cyjanku do organizmu, pod wpływem enzymów trawiennych, natychmiast zamienia się on w kwas cyjankowy (HCN) – niezwykle toksyczną substancję dla organizmu. Dokładniej, osoba ważąca 50 kg musi zjeść tylko 50 mg, aby umrzeć.
