Aby cieszyć się dobrodziejstwami ryb i jednocześnie uniknąć ryzyka, wybieraj gatunki młode, małe i bogate w składniki odżywcze. Do najlepszych opcji zaliczają się łosoś, sardynki, anchois, dorsz, pstrąg i niektóre rodzaje tuńczyka.
Ryby te są bogate w kwasy omega-3, białko, magnez, potas i witaminę B12. Mają również niższy poziom rtęci, z wyjątkiem niektórych gatunków tuńczyka. Aby ograniczyć ryzyko, wybieraj młode tuńczyki, na przykład tuńczyka bonito, często sprzedawanego w puszkach.
Ryby dzikie czy hodowlane: dokonaj właściwego wyboru
Ryby dzikie żyją w środowisku naturalnym, w przeciwieństwie do ryb hodowlanych, które hoduje się w klatkach lub sztucznych stawach. Różnica ta ma ogromny wpływ na jakość ich składników odżywczych.
Na przykład dziki łosoś zawiera więcej kwasów omega-3 i mniej kwasów omega-6 niż łosoś hodowlany, co zmniejsza ryzyko wystąpienia stanu zapalnego. Jest również mniej narażony na działanie antybiotyków i pestycydów.
Aby rozpoznać dzikiego łososia, zwróć uwagę na jego intensywną, czerwono-pomarańczową barwę i szeroki ogon, który jest efektem życia spędzonego na pływaniu pod prąd. Z drugiej strony, łosoś hodowlany będzie miał mniejszy ogon, co jest oznaką ograniczonej aktywności fizycznej.
Jeśli kupujesz filety z białej ryby, sprawdź, czy mają jędrny, przejrzysty miąższ. Na koniec należy pamiętać, że młoda ryba, np. sardynka czy dorsz, ma mniej czasu na zgromadzenie toksyn, w przeciwieństwie do stuletniego okonia atlantyckiego.
Źródło: Heart Disease Code
