- Przygotowanie: 5-10 minut
- Pierwsze pieczenie (na bazie ziemniaków): 15 minut
- Czas chłodzenia: 5 minut
- Drugie pieczenie (cały placek): 10-15 minut
- Czas całkowity: 35-45 minut
- Porcje: 4-6 porcji
Porady i triki kulinarne
- Idealne plastry ziemniaków : Pokrój plastry ziemniaków na równą grubość (około 3-4 mm), aby zapewnić równomierne gotowanie. Zbyt cienkie i będą chrupiące jak chipsy; zbyt grube i nie będą ugotowane.
- Technika ubijania : Jajka ubijaj energicznie przez co najmniej 1–2 minuty, aby napowietrzyć ciasto, co nada mu puszystą konsystencję.
- Sprawdzanie stopnia wypieczenia : Tarta jest gotowa, gdy środek jest ścięty, ale nadal lekko się trzęsie. Włóż nóż w środek – powinien wyjść czysty, bez płynnego jajka.
- Wybór patelni : Chociaż patelnia do tarty najlepiej nadaje się do prezentacji, sprawdzi się każde naczynie żaroodporne z niskimi brzegami. Patelnia żeliwna tworzy piękne, chrupiące brzegi.
- Zapobieganie przywieraniu : Upewnij się, że papier pergaminowy wychodzi poza brzegi formy, aby można go było łatwo usunąć po upieczeniu.
- Wybór ziemniaków : Skrobiowe ziemniaki, takie jak Russets, najlepiej nadają się do stworzenia solidnej bazy, natomiast woskowe odmiany, takie jak Yukon Gold, zapewniają bardziej kremową konsystencję.
Wariacje i substytucje
Opcje sera:
- Zastąp fetę serem kozim, aby uzyskać bardziej kremowy i pikantny smak
- Spróbuj tartego Gruyère lub Comté, aby uzyskać orzechowy smak
- Użyj mozzarelli, aby uzyskać łagodniejszy i bardziej rozciągliwy smak sera
- Dodaj 2 łyżki startego parmezanu, aby uzyskać dodatkowy smak umami
Alternatywy dla ziemniaków:
- Słodkie ziemniaki tworzą kolorową bazę z nutą słodyczy
- Wymieszaj ziemniaki z cienkimi plasterkami cukinii, aby uzyskać więcej składników odżywczych
- Aby uzyskać bardziej złożony smak, użyj połączenia ziemniaków i pasternaku
Ulepszenia smaku:
- Dodaj 1 łyżeczkę suszonych ziół, np. tymianku, oregano lub ziół prowansalskich
- Wymieszaj 1 ząbek posiekanego czosnku z mieszanką jajeczną
- Przed pieczeniem posyp wędzoną papryką, aby uzyskać delikatny, wędzony smak
- Pomiędzy warstwy ziemniaków i jajek dodaj 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów
Dodatkowe warzywa:
- Przed pieczeniem połóż na wierzchu cienkie plasterki pomidora
- Dodaj podsmażone pieczarki, szpinak lub karmelizowaną cebulę
- Pomiędzy warstwy ziemniaków i jajek włóż resztki pieczonych warzyw
Najczęściej zadawane pytania
P: Moja baza ziemniaczana nie jest wystarczająco chrupiąca. Co poszło nie tak?
A: Baza ziemniaczana w tym cieście ma być delikatna, a nie chrupiąca. Jeśli jednak wolisz twardszą bazę, możesz wstępnie upiec ziemniaki przez dodatkowe 5 minut i upewnić się, że są suche przed ułożeniem ich w formie.
