Zimne masło jest kluczowe : Trzymaj masło w lodówce, aż będziesz gotowy go użyć. Zimne masło sprawia, że gotowe ciasteczko ma bardziej kruchą konsystencję.
Nie przepracowuj ciasta : Mieszaj tylko do połączenia składników. Przepracowanie spowoduje powstanie glutenu i sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast miękkich.
Konsystencja nadzienia ma znaczenie : Nadzienie pomarańczowe powinno być wystarczająco gęste, aby nie wypływało podczas pieczenia, ale nie tak gęste, aby trudno je było rozsmarować. Jeśli po ostygnięciu jest za gęste, rozcieńcz je łyżeczką soku pomarańczowego.
Równomierne rozłożenie : Staraj się, aby okręgi ciasta były jak najbardziej równomierne, aby wszystkie ciasteczka piekły się w tym samym tempie. Okrągły talerz może być użyty jako szablon.
Czas na cukier puder : Obtocz ciasteczka w cukrze pudrze, gdy są jeszcze ciepłe, ale nie gorące. Lekkie ciepło pomaga cukierowi lepiej przywierać, ale jeśli będą zbyt gorące, cukier się rozpuści.
Wariacje i substytucje
Alternatywy dla produktów mlecznych : Zastąp jogurt jogurtem bezmlecznym, a masło masłem roślinnym, aby uzyskać wersję bezmleczną.
Różne cytrusy : Wypróbuj ten przepis z cytrynami, limonkami lub krwistymi pomarańczami, aby uzyskać różne smaki. Dostosuj poziom cukru do cierpkości owoców.
Dodaj przyprawy : Wzbogać smak pomarańczy, dodając do ciasta szczyptę cynamonu, kardamonu lub gałki muszkatołowej.
Polewa czekoladowa : Po ostudzeniu polej ciasteczka roztopioną, gorzką czekoladą, aby uzyskać połączenie czekolady i pomarańczy.
Wersja wytrawna : Aby uzyskać nieoczekiwaną przystawkę, pomiń cukier w nadzieniu i dodaj zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn, a także odrobinę sera. W przypadku tej wersji ciasto powinno być zrobione bez cukru waniliowego.
